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Escape de la ciudad: 10 convenientes trattorias fuera de la ciudad
Escape de la ciudad: 10 convenientes trattorias fuera de la ciudad

Video: Escape de la ciudad: 10 convenientes trattorias fuera de la ciudad

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Anonim

Ya casi llegamos, ya es mayo. Así que es bueno fantasear con los próximos domingos soleados fuera de la ciudad, en el que se ponen las gafas y se van.

Lo único que quieres es dejar atrás el trabajo y el caos de la ciudad, enloquecer en la carretera de circunvalación durante la última media hora y aterrizar lo antes posible bajo una pérgola para disfrutar de una buena comida.

Para evitar tener que escuchar al amigo de turno, el inevitable experto dominical, que puede haber leído una guía sobre la marcha durante el baño matutino, pero allí, en la huella, es el único capaz de articular una oración significativa que incluya la palabra trattorias ”- siga las sugerencias de Dissapore.

Te contamos como depositar un fin de semana maravilloso (podría ser el próximo, por qué no), en una soleada plaza de la provincia italiana.

Con un presupuesto limitado (solo buenas noticias).

1) HARINA DE TRATTORIA MAZZINI

Acqui Terme (Alessandria) vía Mazzini, 29

Farinata, adquirido
Farinata, adquirido

El "Marìn", una corriente de aire marino que llega desde la cercana Liguria determina el clima favorable de esta ciudad fundada por los romanos y hogar de los famosos baños termales.

Después de una jornada de spa no hay mejor solución que apaciguar el apetito en esta antigua trattoria inaugurada en 1950. Pocos platos pero de gran sustancia: anchoas con bagnet verde, la mítica bagna caoda, tajarin con trufas a precio humano, el callos y dulcis in fundo farinata, un plato que identifica el lugar (con referencias al pastel de Livorno).

Compuesto por harina de garbanzo mezclada y cocida en horno de leña, se aromatiza con un chorrito de aceite, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra.

Farinata - Precio: 25 €

2) EL RUNCHITT

Brinzio (Varese) vía Cadorna, 6

El runchitt
El runchitt

Un destino ideal para un viaje fuera de Milán, unos setenta kilómetros para encontrarse a tiro de piedra del lago Maggiore al oeste, de Lugano al norte y un poco más lejos de esa rama del lago de Como al este.

La propuesta de este lugar se basa exclusivamente en la producción de la finca cercana donde se cultiva la huerta, se crían aves de corral y se esperan los frutos del vasto castaño.

No te vayas sin haber probado la sopa de gallo con maltagliati de castañas, en la lista de postres imperdibles a base de castañas, en tres variedades.

Al final, no renuncies a algunas compras en la tienda de la granja adyacente.

The runchitt - Precio: 25 €

3) a la rosa

Adria (Rovigo) localidad Passionanza, carretera Treponti, 8

a la rosa
a la rosa

Dé un paseo por la naturaleza del parque regional del Véneto del delta del Po, respire aire puro profundamente, déjese fascinar por la naturaleza, ármese con binoculares y disfrute del espectáculo del vuelo de grandes bandadas de gansos y patos durante la migración.

Para coronar este día, dirígete a Passionanza y de repente entre huertas y campos de maíz verás esta antigua casa con patio y porche. El restaurante regentado por la Sra. Rigoni durante más de cuarenta años podrá recibirle con elegancia y sin formalidades.

Comience con los distintos tipos de fritai (tortillas) de spar'si (espárragos) y scupiti (hierbas silvestres), continúe con los risottos y termine con pato alla cacciatora. Una auténtica trattoria que conserva las antiguas tradiciones de la gastronomía polaca.

Alla Rosa - Precio: 25 €

4) TRATTORIA LA BOLOGNESE

Vignola (Modena) vía Muratori, 1

Trattoria boloñesa
Trattoria boloñesa

Es difícil explicar lo que se siente cuando conoces a la Sra. Lara Franchini, 88 y no los escuchas, una mezcla de emoción y admiración por la reina de este restaurante de Módena.

Estamos en Vignola, cuna de las cerezas, a tiro de piedra de la Rocca de estilo medieval. En el comedor, su hermana Luisa enumerará los platos verbalmente con contagiosa simpatía y será obligatorio comenzar con los legendarios tallarines boloñeses para los que ningún elogio bastaría.

Las porciones son abundantes como deberían haber sido en el pasado y parece dar un salto al pasado, encontrándose catapultado a las atmósferas de la primera mitad del siglo pasado, tan bien descritas por el director Bertolucci en su obra maestra “Novecento”.

Trattoria La Bolognese - Precio: 20-25 €

5) ANTIGUA TRATTORIA PICCOLO TRIANON

Sesto F. (Florencia) vía Dante da Castiglione, 20

pequeño trianon
pequeño trianon

Estamos en las colinas florentinas en la zona de Cercina, Florencia está en el valle y la vista es impresionante. En el pequeño Trianon, la consigna se está friendo.

Toma asiento en la fresca terraza y sigue nuestra aparentemente inquietante sugerencia: salta los aperitivos y primeros platos (aunque sean muy válidos) y comienza directamente con el "gran frito en telaraña" que incluye pollo, conejo y cerebro envuelto en esta misteriosa telaraña.

Está prohibido pedir aclaraciones, fingirán no haberte escuchado, la técnica se guarda celosamente y se transmite en la familia por generaciones.

Esta trattoria es la meca toscana de la comida frita mixta.

Trianon pequeño - Precio: 30 €

6) PEPENERO

Cupra Marittima (Ascoli Piceno) vía Castello

osteria pepenero
osteria pepenero

Aventúrate por los polvorientos caminos que conducen a la cima, en este pueblo también llamado Cupra Alta donde se alza la fortaleza medieval que domina la costa.

Desde el castillo, la vista de este tramo de Marche bañada por el mar Adriático es realmente sensacional.

A los pies de la fortaleza encontramos esta taberna que combina con éxito la cocina tradicional y un enfoque gourmet. Eso sí, sin trámites, el menú es fijo, se dice verbalmente y varía según la temporada.

La selección de embutidos y quesos locales es digna de elogio, pero nos impresionan los ñoquis caseros con salsa de pato que por sí solos valen la pena el viaje.

Pepenero - Precio: 25 €

7) LA FRASCHETTA DEL MARE

Anzio (Roma) Corso del Popolo 38

la fraschetta del mar, anzio
la fraschetta del mar, anzio

El cartel verde en las ventanas de este restaurante dice en dialecto romano “por 16 euros ¿quién sabe lo que te darán? ¡Menú completo por 16 euros!”. Dejando a un lado las proclamas, aquí está la filosofía de bajo costo de este auténtico restaurante junto al mar. Como es posible ?

Muy simple, todo se basa en la pesca "pobre" de los pescadores de Anzio, cocinada a la antigua usanza que en la jerga se llama "la mazzama". En base a lo que las embarcaciones locales han recogido a diario, podrás quitarte cualquier deseo entre almejas, berberechos, altramuces y todo tipo de cosas buenas que ofrece la paranza.

En una zona llena de puntos turísticos, los hermanos Naciti ofrecen una gran lección sobre el costo de la comida.

La fraschetta del mar - Precio: 16 €

8) EL FORO DE LOS BARONES

Puglianello (Benevento) vía Chiesa, 6

El foro de los barones
El foro de los barones

Raffaele D’Addio logró una hazaña (casi) imposible: asumiendo el papel de filólogo redescubrió algunas de las tradiciones gastronómicas más antiguas de su tierra que luego contaminó con una cocina moderna y compleja.

El resultado es haber creado uno de los ejemplos más autorizados en Italia de una taberna moderna accesible para todos, un paraíso para todo gourmet que se precie.

Además, haber tenido éxito en su intento en este pequeño pueblo del Valle de Telesina tiene aún más el sabor de un pequeño milagro. Merece un viaje muy largo.

El foro de los barones - Precio: 25-30 €

9) TRATTORIA LA LOCANDIERA

Bernalda (Matera) Corso Umberto I, 194

El posadero, bernalda
El posadero, bernalda

Estamos en Bernalda, pueblo ancestral del director Francis Ford Coppola, a tiro de piedra de Matera y Metapontino.

Es difícil definir esta realidad, por un lado una taberna elegante y por otro un restaurante con una impronta genuina. En la cocina, la Sra. Clara se confirma como la guardiana de la tradición pero no faltan las ganas de hacer más.

Comenzamos un viaje apasionante por los sabores de Basilicata y queriendo nombrar uno, elegimos la tripolina con pan rallado y pimiento crusco en polvo que nos transmite la verdadera impronta lucana, un culto absoluto.

La guinda del pastel es la bodega que impresiona por la variedad y profundidad de las añadas.

La Loc Bandiera - Precio: 25-30 €

10) EL CUCCAGNA

Crispiano (Tarento) Corso Umberto, 168

la cuccagna, crispiano
la cuccagna, crispiano

A lo largo de un sinuoso camino rural rodeado de plantaciones de cítricos, llegará a Crispiano, un pequeño pueblo donde se conserva con orgullo la tradición de la cocina de Apulia.

El asado hábil de cordero, salchichas, bombette y gnummareddi (panecillos) sigue siendo el punto fuerte de "La Cuccagna" pero, a lo largo de los años, la cocina ha evolucionado mucho como lo demuestra la carbonara de espárragos trigueros y las numerosas preparaciones a base de cardo, una planta espontánea que se ha redescubierto aquí.

Impresionante carta de vinos, unas 600 etiquetas principalmente de vinos naturales que Gianni Marsella, como auténtico pionero, lleva más de veinte años seleccionando en viñedo.

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