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Video: La primavera de los restaurantes en Roma: todas las novedades
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 12:32
Degradación, atraso y derroche de una ciudad abandonada a sí misma. Si esta descripción encaja dolorosamente Roma, el sector de la restauración (que significa ronda de dinero y puestos de trabajo, sueldos altos y muy altos, inducidos, desde taxis hasta diseñadores de interiores, desde gerentes hasta diseñadores gráficos) sigue creciendo.
Un pequeño boom gastronómico en contratendencia, tanto que tras el episodio de enero podemos volver a espigar las numerosas novedades primaverales.
Primavera que se había abierto con la sorpresa vinculada a Marco Martini, que terminó la aventura con Estación de correos (donde llegó el ex Settembrini Gigi Nastri) ahora puede dedicarse al proyecto La esquina, en el Aventino, un hotel boutique con terraza con una vista encantadora que nunca despegó y que ahora se entrega a las manos del joven chef estrella de Colleferro.
La ex Fabio Baldassare: el chef que dirigió Unico durante mucho tiempo en Milán regresa a la capital y lo hace en la cocina de la Bottega dei Sapori en el cada vez más gourmet punto Carrefour en Via del Government Vecchio.
Ir por los aperitivos
Pasando a los aperitivos, la ya animada situación en Roma permite mucho.
Monti es el barrio de nuevas aperturas, vas desde Tacos y cerveza, un lugar que sigue el estilo mexicano, tendencia internacional, invitando DowJones que hace uso de una propuesta gastronómica muy respetable: lo pensó Luciano Monosilio, estrella de Pipero al Rex y de carbonara, que combina los platos en orden de cotización con los cócteles propuestos, haciendo referencia al famoso índice.
Distrito de Roscioli
La familia Roscioli, que con la apertura del Caffè Pasticceria en lugar del Bernasconi Bar, entre via dei Giubbonari y largo Benedetto Cairoli, confirmó la gran fascinación que ejerce sobre el pueblo romano (gracias a unos ochenta años de repostería en la panadería en Campo de 'Fiori y un bistró-delicatessen muy popular), nunca se detiene.
Se abre en Piazza di Montevecchio, no lejos de Piazza Navona, en lo que eran las instalaciones del NO. AU (una aventura desafortunada que vio juntos a Teo Musso di Baladin y Leonardo Di Vincenzo di Birra del Borgo, hoy enemigos-amigos), Burbuja sobre burbuja, una "champagneria de convivencia", o si lo prefiere una tienda temporal (cerrará el 1 de septiembre) donde podrá degustar champán y cervezas artesanales en copa, acompañadas de pescado crudo, pan, pizzas y especialidades gastronómicas.
Me libero, en cambio, ya lo hemos probado: después de las pizzas de Sforno y Tonda, el trapizzini de 00100 Stefano Callegari lo ha vuelto a hacer.
Exterior
Las sorpresas no faltan ni siquiera en los alrededores de la capital. Lele Usai cierra el Tino, estrella Michelin en la costa de Ostia y se traslada a Fiumicino con un cambio de nombre contiguo: será Cuarenta y uno-doce, y permanecerá en las instalaciones del antiguo prestigioso Nautilius.
Un proyecto ambicioso con un nombre misterioso que será bistró, bar y centro de bienestar.
Detengámonos ahora Boom de la Marcigliana.
Country House, a unos veinte minutos del centro de Roma, será el primer oasis de bienestar junto a la carretera de circunvalación, es la nueva aventura de Stefano Mucci (antiguo propietario de la pizzería Emporio): 18 habitaciones con restaurante gourmet y terraza panorámica que cuenta con un consultor de prestigio como Riccardo di Giacinto (antes de All’Oro, pendiente de reapertura), que ofrecerá un menú del territorio.
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