Tiramisú: un libro de convictos reaviva el desafío entre Véneto y Friuli
Tiramisú: un libro de convictos reaviva el desafío entre Véneto y Friuli

Video: Tiramisú: un libro de convictos reaviva el desafío entre Véneto y Friuli

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Anonim

¡SUFICIENTE, no podemos soportarlo más! Y uno dice que es de Veneto, y el otro dice que es friulano, uno habla de atraco, el otro quiere dispararle, uno se indigna, el otro se enoja, uno promete batallas legales y el otro lo desafía a un combate singular con golpes de … Tiramisu.

De tiramisú, sí.

El postre más querido, más italiano, más nacional-popular que hay se ha convertido, a pesar de sí mismo, en la piedra del escándalo, el motivo de una guerra entre dos poblaciones que para nosotros, habitantes itálicos del resto del hermoso país, son prácticamente lo mismo, eso significa Veneto Y Friuli, representados en el campo respectivamente por el gobernador de Veneto Luca Zaia y, para Friuli, por los autores del libro de la discordia: “Tiramisù. Historia, curiosidades, interpretaciones del postre italiano más querido (Giunti Editore), es decir los críticos gastronómicos Clara y Gigi Padovani, un libro presentado estos días en la Feria del Libro de Turín.

La pregunta no es insignificante: el tiramisú es el plato italiano más conocido en el extranjero, así como el que puede hacer circular barriles de dinero con solo decir su nombre, presumirlo o pretender ser cualquier caldo de crema amarillenta donde los fragmentos flotan miserablemente. de galletas húmedas (una práctica también muy extendida aquí en Italia).

Lógico que Zaia, como buen y diligente gobernador, esté dispuesto a mantener el ahora prestigioso postre en el lecho del río de su Véneto, más precisamente en el restaurante La BeccherieEn Treviso (ahora cerrado) al que, hasta ahora, el más informado atribuía a la paternidad, fechada en 1970, de la invención de nuestro querido postre (pero quizás fue el Camin, también en Treviso, justo enfrente del actual hotel Al Fogher).

tiramisú, recibido
tiramisú, recibido

Si bien los autores del libro creen que Friuli tiene un título amplio para ser reconocido como la patria de Tiramisù: la autoría friulana se demostraría de hecho, como prueba de Zaia, mediante un recibo: una cuenta cuya imagen se muestra en el libro como prueba de la veracidad de lo que se alega - relativo a una cena en el " Hotel roma" de Tolmezzo, Friuli, a nombre de la Academia Italiana de Cocina, donde se puede leer claramente, entre perdices y setas, para no perderse nada, incluso la entrada " recógeme por 2 ”.

Y la factura, como cualquier recibo que se precie, está fechada. Con fecha de 1959. Que es anterior a 1970.

Para evitar dudas también está la receta de Norma Pielli, cocinera y propietaria con su esposo Beppe del Albergo Roma en Tolmezzo.

receta de tiramisú tolmezzo
receta de tiramisú tolmezzo

Y eso no es todo: los autores diabólicos, con la espina clavada en el costado de la pobre Zaia, también se sacan del sombrero otra prueba: una foto, un cartel en blanco y negro de 1950 que retrata a Mario Cosolo, dueño del restaurante ". Al Vetturino"De Pieris, un pueblo de la provincia de Gorizia, sobre el que la escritura" El Tirime Su creado por Mario vale más de lo que cuesta ”.

Y de aquí derivamos una certeza. Ese tiramisú de Mario cuesta mucho.

En cualquier caso, estas son las pruebas, estos son los textos sagrados que harían deslizar inexorablemente al tiramisú de los valles venecianos a los friulianos, esta es la polémica en curso. Nadie quiere renunciar, nadie quiere renunciar a nada, y los dos territorios "hermanos", Véneto y Friuli, pretenden conservar el codiciado título de "inventores del Tiramisú", y están dispuestos a defender sus razones, si es necesario., incluso con el sonido de los papeles sellados.

Pero para nosotros, meros consumidores en serie de carretillas de tiramisú sin preguntas existenciales en nuestras mentes, honestamente, nunca nos importó un carajo la paternidad de Tiramisu?

Tiramisu, Gigi y Clara Padovani
Tiramisu, Gigi y Clara Padovani
Tiramisú, Gigi Padovani
Tiramisú, Gigi Padovani

Nosotros, que también somos un poco traviesos, ¿no vemos, en el tema que trata este libro, una intención provocadora ligera, calculada y deseada, una leve y oculta esperanza de desatar el escándalo que pronto se levantó?

Y tú, ¿a quién estás animando? ¿Véneto, Friuli o Bulgaria?

Pero sobre todo … ¿tienes muchas ganas de conocer a los padres de un postre?

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