Tabla de contenido:
- Carnicero Marco y Elisa - Corso Racconigi 65, Turín
- Carnicero popular – Piazza XXIV Maggio 105, Milán
- Podere Il Santo - Via Kennedy 36, Rivanazzano (Pavía)
- Cascina Lissona - Loc. Valgera 57, Asti
- Highland Italia - Via Zenivrega 1, Piazzolo (BG)
- Comida de verdad – Via Melegnano 7, Udine
- Granja Biasia - Via del Rovere, Veggiano (PD)
- Granja Melwill – V ia Vignolese 2462 Guiglia (MO)
- Tienda de la empresa Antichi Sapori - Via Tezza 3340 Zocca (MO)
- Carnicero agrícola Giuseppa Gambino - Via Oreto 226 Cattolica Eraclea (AG)
- GrassFed Europe
- Castillo de Faraneto - Faraneto 39, Piacenza
- Granja Fattoria L’aurora - Fraz. Caldirola 1, Fabbrica Curone (AL)
- Empresa Agrícola del Parque Rural - Via Fornaci 1 / A, Fogliano Redipuglia (GO)
- Finca Marco Asara - ss 127 km 6 n. 134, Olbia (OT)
- Sociedad Agrícola F.lli Nurra - Via la Rampa 9, Sedini (SS)
Video: Carne de animales alimentados con pastura: todos los antibióticos que ahorras
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 12:32
Es posible encontrar un término medio entre la imagen bucólica de las vacas pastando completa con un cencerro al cuello, querido por la publicidad, es una realidad formada por agricultura intensiva, animales hacinados en espacios reducidos, alimentados e hinchado con antibióticos?
Es posible comer de tal manera. saludable y sustentable, ¿con un ojo en la salud y otro en la de los animales sin ser acusados de idealismo gastronómico?
Quienes hayan visto el último episodio del Informe dedicado a las bacterias resistentes a los antibióticos, y las políticas adoptadas (o mejor dicho, no adoptadas), pueden mover la cabeza con resignación. Vamos queridos carnívoros, no todo está perdido.
Con un poco de paciencia es posible encontrar pequeños criadores ilustrados que aceptan ganar menos para criar animales con más tiempo al excluir los piensos a base de cereales para favorecer la hierba y el heno.
Si quieres darte aires, llámalo carne " alimentado con pasto", Aquellos que prefieran el italiano pueden optar por carne sustentable.
Los análisis de Consumer Report (organización estadounidense sin fines de lucro) de 300 muestras mostraron que la carne "alimentada con pasto" contiene "más Omega 3, más antioxidantes, más vitaminas y menos bacterias resistentes a los antibióticos" que los filetes de res alimentados con granos.
El sabor es más intenso y pleno que el de la carne tradicional.
He aquí por qué pensamos en un lista distribuido geográficamente de Criadores italianos alimentados con pasto.
Podría ser interesante si usted también, como el New York Times, piensa que la carne de granja representa la podredumbre del sistema alimentario.
Carnicero Marco y Elisa - Corso Racconigi 65, Turín
Pareja en el trabajo y en la vida que heredó de sus padres la pasión por el oficio de criadores. Precursores, han estado vendiendo carne de animales alimentados con pasto desde 2013 tanto en la carnicería como a través del sitio.
Carnicero popular – Piazza XXIV Maggio 105, Milán
Es una carnicería con cocina dentro del mercado cubierto de la Dársena. El propietario se llama Giuseppe Zen, bastante conocido en Milán por su otro negocio, Mangiari di strada.
Su elección es vender (y cocinar) solo carne de vacuno y oveja de animales criados en pastos y alimentados con pasto. Tomó dos años llegar allí antes de encontrar siete proveedores. De los animales, comprados enteros, se venden todos los cortes.
Podere Il Santo - Via Kennedy 36, Rivanazzano (Pavía)
Estamos en el Oltrepò Pavese. El propietario, muy conocido por los amantes del vino natural, se llama Eugenio Barbieri, uno de los proveedores del Carnicero Popular (ver arriba).
Su finca no se dedica solo al vino. Es una granja donde se cultivan cereales y se crían bovinos y porcinos en riesgo de extinción. En particular cabannine: los 17 artículos se alimentan con pasto. Por si te interesa, también se cultivan cabras, gallinas, patos realistas y capones.
Cascina Lissona - Loc. Valgera 57, Asti
Nació como finca hace unos treinta años: el agroturismo y la ganadería fueron sustituidos por el cultivo inicial de árboles frutales.
El proyecto de alimentación con pasto de Nicola Solimeo, el propietario, se llama It Wild y consiste en la cría en la naturaleza y la alimentación de pasto. Las cabezas tardan el doble de tiempo en ganar peso que el ganado de cría intensiva.
Highland Italia - Via Zenivrega 1, Piazzolo (BG)
Estamos en la zona de Bérgamo: la cría de Hans Quarteroni comenzó hace unos 6 años. Hay una treintena de ellos, de la raza Highland (originaria del norte de Escocia), resistentes y longevos, con buena adaptación a los pastos de montaña del valle de Brembana.
Toda la manada de ganado vive al aire libre (en un área de unas 30 hectáreas de prados y bosques) y se alimenta solo de pasto y heno. Los productos de la empresa Agri Bio se pueden solicitar en el sitio.
Comida de verdad – Via Melegnano 7, Udine
El proyecto de Emanuele De Biase (statobrado.it) se llama “angus stato brado”: la carne es pura raza Angus criada y acabada exclusivamente con pasto. 20 Angus, criado en el rancho Rio Selve Nere di Zocca.
Nicola Abazzi, el agricultor, tiene más de 60 hectáreas de pastos donde el ganado mastica pasto verde y, si es necesario, heno seco local.
Granja Biasia - Via del Rovere, Veggiano (PD)
Pequeña empresa en el área de Padua al pie de las colinas Euganeas. El ganado se alimenta solo con alfalfa y heno. La raza es la Rendena, originaria del valle homónimo de Trentino.
Rústico, es especialmente adecuado para la explotación de pastos, incluso los más difíciles, especialmente en los cerros y montañas. Los terneros de entre 16 y 24 meses se utilizan para la producción de carne.
Granja Melwill – V ia Vignolese 2462 Guiglia (MO)
Tienda de la empresa Antichi Sapori - Via Tezza 3340 Zocca (MO)
La empresa está ubicada en las colinas de Modena: 30 hectáreas de bosques y pastos para la cría de ganado Aberdeen Angus, Red Angus y Galloway. Los animales se alimentan con productos vegetales naturales cultivados en la granja.
El punto de venta es la carnicería “Antichi Flavours” que actualmente se encuentra en remodelación. Luego, los pedidos se pueden realizar en línea.
Carnicero agrícola Giuseppa Gambino - Via Oreto 226 Cattolica Eraclea (AG)
Es una finca familiar. Los criadores de ganado ovino y caprino, vacuno y equino, durante unos diez años se han pasado a la cría real alimentada con pasto (el gerente Pietro Gambino especifica que real significa que los pastos no se siembran, los animales pastan hierbas y esencias silvestres con el resultado de que el sabor de la carne varía según lo que comió el ganado).
Canto hectáreas de pastos, 136 reses Charolais: la carne se puede comprar en la tienda anexa a la empresa.
GrassFed Europe
Es un portal a través del cual puedes pedir y recibir cortes de carne alimentados con pasto en casa. El sitio especifica que la colaboración se lleva a cabo con grupos de compras.
La carne, procedente de ganado perteneciente a la raza Scottish Highland, procede de las zonas montañosas italianas limítrofes con Austria. Los plazos de entrega son de tres a cinco días.
Castillo de Faraneto - Faraneto 39, Piacenza
El proyecto del arquitecto y propietario, Marco Ferreri, es transformar Faraneto en un pueblo eco-sostenible.
Una perspectiva que ha llevado a la granja a criar ganado de las Tierras Altas en estado salvaje en las colinas de Piacenza, alimentándolo con pasto, heno y agua de manantial.
Granja Fattoria L’aurora - Fraz. Caldirola 1, Fabbrica Curone (AL)
Finca de gestión familiar. Las ovejas se crían en estado semisalvaje, pastando en libertad durante 9 meses al año y consumiendo heno en invierno.
El propietario es Matteo Ornati, que abandonó la ciudad en 1991 y se retiró a las montañas. Suena como un cuento de hadas, pero todo es cierto.
Empresa Agrícola del Parque Rural - Via Fornaci 1 / A, Fogliano Redipuglia (GO)
Familia kárstica, la Samsa. En un área de 98 hectáreas crían 40 ovejas, 35 vacas, 15 burros, 6 cerdos y animales de corral.
Los animales pastan en estado salvaje durante todo el año en pastos orgánicos certificados.
Finca Marco Asara - ss 127 km 6 n. 134, Olbia (OT)
Marco Asara, el propietario, se ocupa de ganado desde que tenía 17 años. Para sus 30-35 yeguas Limousine (seleccionadas desde 1998) abandonó el sistema tradicional basado en cereales en favor de la masa verde, espontánea y sembrada.
Su empresa se extiende por unas 120 hectáreas entre los territorios de Olbia, Berchiddeddu y Padru.
Sociedad Agrícola F.lli Nurra - Via la Rampa 9, Sedini (SS)
Una pequeña granja familiar que cría unas cincuenta cabezas de charolases. La cría es en estado salvaje y la alimentación, por supuesto, es pasto.
Por el momento no realizan matanza sino que venden las prendas a quienes pueden hacerlo.
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