Video: El helado ya no se derretirá
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 12:32
El helado es un milagro científico en sí mismo. Pasa por todas las fases de la materia: líquida, gaseosa y sólida. Lástima que una vez en nuestro cono se derrita instantáneamente por el calor.
Espera un minuto: ¿y si se encontrara una forma de frenar el derretimiento?
Científicos de la Universidad de Edimburgo y Dundee han aislado una proteína que permite que el helado se derrita más lento de lo habitual.
El mérito es de una proteína llamada BSlA (Capa de superficie bacteriana A): crece en colonias creando un biopelícula que se une a las bacterias y las protege.
Según la investigadora de la Universidad de Edimburgo, Cait McPhee, estas características son perfectas para los helados. De hecho, el BSlA sería capaz de proteinas de la cubierta y el grasa de helado exactamente como lo hace con las bacterias.
El uso de proteínas en el sector de los helados permitiría elaborar productos con menos grasas saturadas y menos calorías, así como un importante ahorro energético para los mostradores refrigerados.
Para comer helado sin las molestias del paso del tiempo, tendrás que esperar al menos 3 años.
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