El helado ya no se derretirá
El helado ya no se derretirá

Video: El helado ya no se derretirá

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Video: Tips a la carta - Cómo mantener el helado cremoso en el freezer. 2024, Marcha
Anonim

El helado es un milagro científico en sí mismo. Pasa por todas las fases de la materia: líquida, gaseosa y sólida. Lástima que una vez en nuestro cono se derrita instantáneamente por el calor.

Espera un minuto: ¿y si se encontrara una forma de frenar el derretimiento?

Científicos de la Universidad de Edimburgo y Dundee han aislado una proteína que permite que el helado se derrita más lento de lo habitual.

El mérito es de una proteína llamada BSlA (Capa de superficie bacteriana A): crece en colonias creando un biopelícula que se une a las bacterias y las protege.

Según la investigadora de la Universidad de Edimburgo, Cait McPhee, estas características son perfectas para los helados. De hecho, el BSlA sería capaz de proteinas de la cubierta y el grasa de helado exactamente como lo hace con las bacterias.

El uso de proteínas en el sector de los helados permitiría elaborar productos con menos grasas saturadas y menos calorías, así como un importante ahorro energético para los mostradores refrigerados.

Para comer helado sin las molestias del paso del tiempo, tendrás que esperar al menos 3 años.

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