¡Oh no, Uliassi! El nuevo rechazo de Federico Ferrero
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Video: ¡Oh no, Uliassi! El nuevo rechazo de Federico Ferrero

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Anonim

Después del portazo sin apelación de la noble Enoteca Pinchiorri en Florencia, no hay paz para Federico F. Ferrero, el ganador de Masterchef 3 ahora reciclado crítico gastronómico.

Disculpe tanto, Federico Effe Ferrero, pero uno se pregunta por qué te pasa todo esto, por qué eres capaz de provocar la ira o incluso los malos días de chefs y maître, o mejor dicho maîtresse.

Manco da Uliassi se adapta a ti. Uliassi, restaurante con dos estrellas Michelin aclamado por los entusiastas por el excelente marisco y también por el servicio atento y cortés.

A ti, en cambio, no se va derecho: vienes de Mauro Uliassi, en el hermoso chalet blanco y azul junto al mar, ¿y qué te pasa?

Uliassi, terraza
Uliassi, terraza

Enseguida te dan un foie gras y barquillo de avellana, una aceituna ascolana cruda con hueso de almendra en su interior y un trozo de pan seco con una pobre anchoa y un poco de trufa, ¡negro para rematar! Pero sobretodo sin siquiera preguntarte si te gustaron estos manjares o no no exactamente vegano o vegetariano, como todos lo somos hoy.

Pero lo peor está aún por llegar.

Uliassi, interno
Uliassi, interno

No se sabe cómo, también puede atraer el resentimiento de la anfitriona y hermana de Mauro, Catia Uliassi, que muchos no dudan en definir afable y cortés, además de bello (nada mal). Para ti en cambio, mira un poco se las arregla para golpear la carta de vinos en la mesa con mala gracia y para pedirte perentoriamente "¡elige de aquí el vino que quieras!"

Pero tu venganza está bien, y la llevas a cabo haciendo alarde de tus caminos en el periódico nacional (La Stampa), por así decirlo, "enérgicamente", ciertamente no a la altura del nombre de Uliassi. Parece que el matón ni siquiera logró sugerir un "camino coherente con algunas solicitudes simples".

Si luego agrega, un poco traicionero, que “el sommelier , EN LUGAR DE muy amable, te hace olvidar la mala educación de la anfitriona , entiendes que la próxima vez la carta de vinos, EN LUGAR DE que encima de la mesa, la dueña de la casa te lo echará directamente a la cara, y tal vez no se equivoque del todo. Quizás.

catia y mauro uliassi
catia y mauro uliassi

No es todo. En la noche ruinosa, también llegará, en orden:

- una mantequilla de ostra que es "una piedra ácida que no se raya"

- el "paralelepípedo de lubina de corazón frío y crudo"

- "ajo invasivo en dosis letal para cualquier vampiro", - el vino, ni siquiera el adecuado, o como dices en tu léxico dorado, que "no encarna el estilo de vinificación acordado", y además se sirve a una temperatura emocionante de 4 grados mientras que la etiqueta en exhibición muestra una temperatura de servicio de 15 grados

- un medregal alla puttanesca que parece la pizzaiola de mamá

- un rodaballo a la plancha, envasado al vacío y al que el tipo de conservación le ha “despojado de toda emoción”.

Quieres intentar recuperarte con el único alla maître d'hotel, "envuelto en un empanizado crujiente y dorado, dulce y envolvente, en un diálogo goloso con la mantequilla aromatizada, batida en una suave espuma" o con el extraordinario placer de la sepia ¡asado!

Por otra parte, no estoy satisfecho con la difusión urbi et orbi de esta masacre, tú también sales con la c affè que llega 25 minutos después de la solicitud, y aquí en mi opinión hay de nuevo, esta vez maliciosa, la mano de la casera, que ya viéndote entrar había entendido que esa noche estaría mal marcada para ella.

Uliassi
Uliassi

Estimado Federico Effe Ferrero, el trabajo de crítico gastronómico conlleva riesgos, y si es cierto que sus formas "ligeramente obstinadas" logran magnetizar las antipatías del universo, también es legítimo que las cosas que informa, si realmente sucedieron … como no tenemos motivos para dudar, claman venganza.

Los 100/135 euros de media que se pagan para comer en este lugar encantador ciertamente no son los 250/300 euros mínimos que se gastan en la Osteria Francescana de Massimo Bottura, pero ni siquiera son el menú turístico a 35 euros. Especialmente cuando este menú te llega, de mala gana y con malas palabras, se estrelló contra la mesa.

¿Fue realmente así?

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