Video: ¿Cómo es administrar un restaurante en medio del océano?
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 12:32
Un micro restaurante encaramado sobre un espolón de arena endurecida. Puede pensar que nada especial, especialmente aquellos de ustedes que frecuentan con regularidad ciertos restaurantes espectaculares en las zonas costeras del sur de Italia.
El punto es que la ubicación de The Rock de solo 12 asientos es muy, muy (ayúdame a decir) muy única. De hecho, emerge del Océano Índico, cerca de la costa este de Zanzíbar, una isla que pertenece a Tanzania.
Michamvi Pingwe, el pueblo más cercano, está a pocos kilómetros de distancia.
La marea baja, cuando la hay, traza una especie de camino entre las olas cristalinas, en este caso el restaurante se encuentra a poca distancia.
De lo contrario te subes a un barco de pescadores amarrado en la orilla y con unas monedas puedes llegar al espolón de roca habitado solo por aves.
Y del staff de The Rock, más o menos el mismo que, apoyado por un par de emprendedores isleños, abrió este pedazo de paraíso en 2010.
Donde, con intervalos de dos horas entre un turno de servicio y el siguiente, los 7 días de la semana, te esperan refrescantes cócteles para degustar en la terraza con vista al mar y una cena a base de … bueno, por supuesto, la pesca del día.
Para calcular el tiempo empleado no se necesitan relojes, la posición del sol y los movimientos de la marea son suficientes.
Como era de esperar, la cocina se inspira en la máxima sencillez, al final es esta sobriedad espartana la que intriga a los gourmets internacionales que frecuentan The Rock, explica el chef Shariff Mussa.
Todas las mañanas los pescadores locales le entregan pescado fresco, cocina una salsa sencilla, prepara los mariscos con un ligero adobo de mostaza, aceite, vinagre y especias, o monta una barbacoa.
En pocas palabras, deja que los peces hablen por sí mismos.
El plato siempre presente en la carta se llama The Rock Special: una alternancia de auténticas maravillas locales (langostas, cigarras de mar, gambas, pez rey) hervidas, asadas o marinadas, con una guarnición de patatas o una rica ensalada aderezada con arandelas de lima..
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