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10 pizzerías inigualables en Roma
10 pizzerías inigualables en Roma

Video: 10 pizzerías inigualables en Roma

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Video: Las 10 mejores cosas para comer en Roma Seleccionadas por los lugareÒos 2024, Marcha
Anonim

El mundo de las críticas gastronómicas no vive solo de la Guía Michelin. Ni siquiera los demás guías cuyo nombre rebota entre los fans, y al que todos nos hemos acostumbrado.

Hay otros, quizás menos conocidos por el gran público pero no menos válidos, que realizan la misma actividad de reseñar clubs y restaurantes de forma honesta, transparente y objetiva.

Es el caso de Il Saporario 2017, la editorial especializada La Pecora Nera que, como su nombre indica -la unión entre las palabras "sabor" y "tiempo" - sugiere pausas gourmet en Milán, Roma y Turín en seis franjas horarias, a saber desayuno, aperitivo, almuerzo, merienda, cena y después de la cena.

Dissapore ha optado por darte un "sabor" de los lugares indicados por Il Saporario, con la Las 10 mejores pizzerías de Roma.

10. MOMA PIZZERIA ROMANA

Vía Calpurnio Fiamma, 40/44 (Cinecittà)

pizza moma
pizza moma

Pizza que resume una hábil mezcla entre la pizza romana, baja y scrocchiarella, y la clásica napolitana, caracterizada por una cornisa alta. La pizzería Moma se estableció rápidamente en uno de los barrios romanos donde la oferta de pizzas de calidad es amplia y generalizada, ofreciendo no solo una amplia selección de pizzas sino también aperitivos y "especiales del día".

Un interesante sabor de la cocina de Apulia con una excelente frisella en la versión "marina", es decir, con pulpo asado y crema de garbanzos, seguida de una igualmente convincente pizza "Sabores de Andria", con stracciatella y tomates cherry al horno. Para terminar con una mousse de fresa, que resultó poco discreta, aunque muy recomendada por el personal de servicio.

Servicio: atento pero a veces un poco invasivo en recomendar los platos, ya veces tardío en los momentos de mayor aglomeración del lugar.

Útil para: que quiera disfrutar de una buena pizza en un ambiente agradable, en el lado sur de Roma.

Precios: pizzas de 4, 50 a 12 euros, entrantes de 2 a 8 euros, postres 4 euros, cerveza de 2, 50 a 5, 50 euros.

9. FERMENTUM

Via Lemonia, 214 (Cinecittà)

fermentum de pizza
fermentum de pizza

Una confirmación, para esta pizzería que se propone como una de las más interesantes de la capital. Harinas preciosas, larga levadura, excelentes materias primas y hábil cocción dan como resultado pizzas excelentes y ligeras, tradicionales y creativas.

Vale la pena mencionar el excelente Margherita Doc, con tomates pelados desgarrados, mozzarella de búfala y albahaca fresca, uno de los mejores de la ciudad. O incluso el que tiene “testun”, el clásico queso Cuneo elaborado con leche de oveja o de cabra, de Beppino Occelli en la versión Barolo, y el que tiene finocchiona toscana y mozzarella.

Los aperitivos también son buenos, como las deliciosas albóndigas hervidas, acompañadas de salsa de tomate, pimientos y mayonesa.

El tiramisú, propuesto en una versión excesivamente pesada, no está al mismo nivel. La elección de cervezas es discreta.

Servicio: amable y cortés, exhaustivo en la descripción de los campos, que sin embargo se vuelve un poco lento cuando el lugar está lleno de gente.

Útil para: aquellos que quieran disfrutar de una pizza ligera y digerible, en una mezcla de tradición y modernidad

Precios: 22 euros por aperitivo, pizza y cerveza mediana.

8. LA HIJA

Via degli Scipioni, 248/250 (Prati)

pinsa la margarita
pinsa la margarita

La pinsa es la antigua focaccia romana de alta hidratación elaborada a partir de una mezcla de harinas de cereales, ahora redescubierta y revisada por algunos panaderos romanos. Y la "pinsa" de La Pratolina no tiene rival en la capital.

Excelentes harinas, masas y tiempos de levadura perfectos, una cuidada cocción y materias primas de calidad dan al pinse de La Pratolina una increíble fragancia y ligereza. No es casualidad, de hecho, que sea necesario reservar con días de antelación y tener en cuenta que muchas veces se te ofrece mesa en el tercer turno de cocina, es decir, después de las 22.30 h.

Esto se debe a que los pinse son perfectos por su fragancia y sabor, como la clásica margherita, o la de anchoas, aceitunas negras y 'nduja, o incluso la Deliziosa, con chorizo e hinojo silvestre.

Destacan también los fritos, como el de las flores de calabacín, con el único defecto de tener un rebozado ligeramente espeso, y también el suplemento y el mixto, con croquetas rellenas de 'nduja. Por último, un tiramisú abundante y uniforme.

Servicio: cortés, eficiente y hábil en la gestión del gran flujo de clientes.

Útil para: amantes de la "pinsa" romana de calidad.

Precios: 24 euros por aperitivo, pizza y cerveza

7. 72 HORAS

Via Marco Fulvio Nobiliore 88/96 (Don Bosco)

Pizza margarita
Pizza margarita

72 es el número de horas en las que se deja reposar la masa para dar lugar a una excelente pizza ligera y digerible. Una pizza de inspiración napolitana, con una cornisa alta y un centro fino, alternando con propuestas innovadoras como "cestas" y "mazas del diablo", preparaciones donde la pizza se enrolla y la salsa dentro.

El menú está dividido en subsecciones para facilitar la consulta, la oferta incluye pizzas clásicas blancas o rojas, picantes, sin lácteos, focaccia, calzones y canastas.

La comida frita mixta también es buena, con los ingredientes individuales perfectamente secos y fragantes, entre los que se encuentran la excelente croqueta alpina con patatas, speck y provola, las aceitunas Ascoli y las albóndigas de masa de pizza frita, mientras que los suplementos eran menos convincentes. De arroz.

El tiramisú final es abundante, aunque un poco pesado. La variedad de cervezas artesanales embotelladas es interesante.

Servicio: simpático, tolerante, dispuesto a bromear y que no se deja intimidar ni siquiera en los momentos de máxima afluencia.

Útil para: aquellos que quieran disfrutar de una excelente pizza y una excelente fritura en la zona de Don Bosco.

Precios: 16 € por aperitivo, pizza y cerveza mediana

6. REDONDA

Via Valle Corteno, 31 (Batería Nomentana)

pizza Margherita, de la pizzería Tonda
pizza Margherita, de la pizzería Tonda

Stefano Callegari confirma su destreza como pizzero con este local que se erige como digna continuación de Sforno, la pizzería romana que estuvo entre las primeras en ofrecer pizzas en versiones nuevas y originales. Las pizzas se cocinan en el gran horno de leña en el centro de la sala, son ligeras y digeribles y se sazonan con ingredientes preciosos y de primera calidad, con combinaciones imaginativas y particulares.

Destacan los ya famosos "trapizzini", resultado de una reinterpretación única de la cocina tradicional romana, y representados por triángulos de pizza blanca rellenos de diversos ingredientes, como lengua en salsa verde.

Excelentes pizzas, que tienen la clásica cornisa con relativa quemadura, fruto de una elección gastronómica muy concreta. La clásica margherita con mozzarella de búfala y también la innovadora "pizza tortellino" con caldo condensado, parmesano, mortadela y jamón crudo resultan muy agradables.

Incluso los otros platos, aparte de las pizzas, resultan a la altura, como el exquisito bacalao empanizado con sopa de garbanzos, mientras que los postres están en un nivel menos interesante.

La carta de vinos es honesta, con numerosas etiquetas de nicho.

Servicio: profesional, eficiente y amable.

Útil para: que quiera degustar una excelente pizza entre las mejores de la capital.

Precios: pizzas de 7 a 18 euros, otros platos de 9 a 21 euros, postres 8 euros, copa de vino de 6 a 12 euros, cerveza 6 euros.

5. MAGNÍFICO

Via Ugo De Carolis 72 / D (Balduina)

gran pizza
gran pizza

Se confirma como una de las mejores pizzerías de la capital. Excelentes pizzas, algo más altas que las clásicas romanas pero no tanto como las napolitanas. También destacan las frituras y los aperitivos, todos elaborados con ingredientes de calidad. Vale la pena mencionar la tempura de verduras acompañada de mayonesa de naranja, pero también la variedad de supplì: el supplì del "pasado", con hígados de pollo, del "presente", con salsa de carne, y del "futuro", es decir digamos volteado, con la mozzarella por fuera y el arroz por dentro, todo perfectamente ejecutado y con una cocción perfecta.

Entre las pizzas, es digna de elogio la pizza napolitana con filetes de anchoa y mozzarella de búfala, así como la más moderna “apulia”, con burrata fresca de Putignano, tomates cherry y aceitunas Taggiasca.

El tiramisú con café descafeinado y galletas Gentilini es agradable, al igual que el postre llamado “aceite, sal y gianduiotto” que consiste en una mousse de gianduja.

Servicio: casi totalmente femenino, suave y eficaz.

Útil para: todos los amantes de la excelente pizza.

Precios: 25 euros por aperitivo, pizza y cerveza.

4. EMMA

Via Monte della Farina, 29 (Campo de 'Fiori)

pizzería emma
pizzería emma

Pizza romana clásica para esta pizzería donde además del plato principal podrás disfrutar de numerosas especialidades. También es destacable la carta de vinos y, en menor medida, la de cervezas, aunque de buen nivel.

Materias primas de alto nivel para la pizza, como la margarita con tomates cherry piennolo y mozzarella de búfala, mientras que las cuatro estaciones resultaron menos convincentes.

Entre las otras especialidades, la crema tibia con datterino de invierno, burrata, aceite y oblea crujiente de parmesano es exquisita. El tiramisú también es equilibrado, con crema líquida de mascarpone compensada por crujientes galletas y pistachos picados, junto con bizcocho empapado en un excelente espresso de uno de los mejores tostadores italianos.

El mismo café que se sirve al final de la comida, aromático como pocos.

Servicio: amable y preparada incluso si la pizza se sirve en platos demasiado pequeños, lo que complica incluso el corte simple.

Útil para: para aquellos que entienden la pizza como un socio de apoyo de ingredientes refinados.

Precios: pizzas de 7 a 18 euros, otros platos de 9 a 21 euros, postres 8 euros, copa de vino de 6 a 12 euros, cerveza 6 euros.

3. EL GATO COME

Via Federico Ozanam, 30/32 (Monteverde)

Pizza Margherita, la devoradora de gatos
Pizza Margherita, la devoradora de gatos

Giancarlo Casa fue uno de los primeros en Roma en ofrecer pizza "gourmet" y todavía hoy sigue ofreciendo excelentes pizzas de masa, bien fermentadas, con ingredientes de primera calidad y combinaciones originales y bien surtidas, ligadas a la estacionalidad.

Como en la pizza con espárragos asiáticos y mota de pato, o en la de primo sale, habas y ciauscolo, el típico salami de Las Marcas y Umbría, apetecible y sabroso. La clásica margherita con fiordilatte y tomate está bien hecha.

Destacan también el resto de platos que se ofrecen, propios de la tradición italiana, como los entrantes que incluyen la tarta de brócoli, chorizo y caciocavallo, o los filetes de bacalao con hummus de garbanzos.

Finalmente, el semifreddo de amaretti servido es bueno, y la carta de vinos y cervezas también es digna de mención.

Servicio: lo suficientemente amigable, incluso si en los períodos pico puede ser un poco lento.

Útil para: amantes de la pizza gourmet para disfrutarla en el lugar que fue pionero en esta nueva forma de entender la pizza.

Precios: 24 euros por aperitivo, pizza y cerveza

2. EN LA COCINA

Via G. Lunati 25, (Portuense)

en la fragua
en la fragua

Fuera de la pizza hay pocas propuestas para un lugar que se autodefine como "el restaurante que ama la pizza", comenzando por los aperitivos -introducidos sólo este año- entre los que destacan las exquisitas gambas en tempura agridulces y la tortilla de hierbas de campo.

En este lugar, la masa de pizza, aunque excelente en el procesamiento, se convierte sobre todo en la base de guarniciones creativas con materias primas de la más alta calidad, elegidas entre lo mejor de la comida y el vino italianos. Como por ejemplo la exquisita pizza con gambas, burrata, setas crudas, aceite y limón, perfectas en sabor y textura. Un plato por derecho propio que va más allá del concepto de simple pizza (además del precio, fijado en 30 euros).

También cabe destacar la pizza con achicoria silvestre, puré de garbanzos, anchoas de Cetara y caciotta, a base de sabores fuertes.

Los profiteroles son impecables, al igual que el excelente café. También destaca la carta de bebidas, que ofrece una buena selección de cervezas artesanales y vinos de calidad, con interesantes etiquetas, incluidas las extranjeras.

Servicio: cortés y profesional; las pizzas se sirven una a una y ya en porciones, para que todos los comensales puedan degustar todos los platos, en línea con la filosofía del restaurante que ofrece un recorrido de degustación de todos los platos.

Útil para: aquellos que buscan una pizza gourmet diferente a los gustos clásicos

Precios: pizzas de 12 a 32 euros, postres de 6 a 8 euros, cervezas de barril de 6 a 7 euros.

1. FUERA

Via Statilio Ottato, 110/116 (Cinecittà)

pizza con queso y pimienta
pizza con queso y pimienta

El éxito no muestra signos de disminuir, Sforno continúa atrayendo a innumerables clientes a pesar de que está lejos del bullicioso centro de Roma.

Harinas finas, masas cuidadas y leudados e ingredientes finos son el secreto del éxito de esta pizza que cuenta con colaboraciones de alto nivel para el suministro de materias primas, como la cercana y prestigiosa "Bottega Liberati", que suministra carnes y curados. carnes.

Los platos fuera de menú cambian según la temporada y son ilustrados por el personal de forma profesional y exhaustiva. Los suplidos son excelentes, tanto en la variante con queso y pimiento y gricia, como también la bruschetta, entre las que destaca la de tomate y ciauscolo.

Las pizzas siempre son agradables, aunque a veces simplemente crudas, tal vez por el horno, incluida la margherita con mozzarella de búfala y la de papas y tocino. También es agradable el calzone que rinde homenaje a los clásicos de la tradición romana, con tres bolsillos para tantos condimentos típicos: carbonara, amatriciana y gricia.

A un nivel algo más bajo, los postres, que incluyen una natilla con bagatela de chocolate y tiramisú.

Servicio: rápido eficiente incluso en momentos de máxima aglomeración.

Útil para: todos los amantes de la buena pizza elaborada con excelentes materias primas, tanto en la versión más sencilla como en la más moderna

Precios: 23 euros por aperitivo, pizza y cerveza mediana.

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