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Video: ¿Cómo es que la hamburguesa de McDonald's no envejece?
2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Última modificación: 2023-11-26 19:18
La artista neoyorquina Sally Davies fotografió una hamburguesa y una porción de papas fritas durante casi cinco meses (145 días). Al final del experimento, denominado Proyecto Happy Meal, el aspecto del sándwich y las patatas era prácticamente idéntico.
¿Por qué la comida rápida de McDonald's no envejece?
Esta no es la primera vez que hablamos de ello, ni siquiera la segunda, pero, dado que la famosa cadena de comida rápida solo comenta que sus hamburguesas son 100% de ternera y sin conservantes (pero se saltan pan y patatas fritas) la americana La revista Salon pidió explicaciones a los expertos.
Según Marion Nestel, directora del programa de investigación de alimentos de la Universidad de Nueva York, "McDonald's debe usar 'grandes cantidades' de propanoato de sodio, un aditivo alimentario a base de ácido propiónico, para prevenir el crecimiento de bacterias y moho". Pero un factor determinante son las grasas, es decir la mitad de las calorías que se encuentra en un paquete de patatas fritas. Dado que los alimentos con un alto porcentaje de grasa no son muy húmedos, los mohos encuentran menos espacio para crecer.
Lo mismo ocurre con las carnes, cocidas a muy altas temperaturas y con porcentajes de grasa que alcanzan el 54% de las calorías debido a las grasas que alcanzan el 54% de las calorías totales.
Por último, los conservantes que contiene el pan como el propanoato de calcio se utilizan en la mayoría de los panes envasados que encontramos en el supermercado.
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