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Desafío del sándwich de Milán: ¿cuál es la mejor cadena?
Desafío del sándwich de Milán: ¿cuál es la mejor cadena?

Video: Desafío del sándwich de Milán: ¿cuál es la mejor cadena?

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Anonim

Los milaneses conocen a la perfección la historia de Lord Sandwich, un jugador empedernido de cartas, que inventó el Club Sandwich, el primer sándwich de la historia, para no abandonar la mesa de juego.

Sin embargo, sienten que los sándwiches son una institución profundamente local, a la par del schnitzel o el panettone. En Milán es más fácil comprar un bocadillo que un paquete de cigarrillos.

En consecuencia, solo en Milán pudo echar raíces la presumida ostentación de una pequeña barra de pan cortada por la mitad para rellenar, con unas cadenas especializadas que llevan más de 30 años trabajando para raspar prejuicios.

No, el bocadillo no es eso que se pega al paladar, se come sin satisfacción solo para llenar el estómago.

Si ya os hemos hablado de los mejores bocadillos milaneses (y también de los mejores de Italia), hoy nos preguntamos cuál de estas cadenas ha cumplido sus promesas iniciales (buen pan, nunca banal con pan, servicio hecho de buena manera) y cuáles han quedado en juego.? ¿Panino Giusto, Panini Durini, Panini Crocetta y Panini De Santis lograrán replicar los estándares de la primera tienda en todas las tiendas que vinieron después?

Los ponemos a prueba, la búsqueda del sándwich perfecto siempre es una excelente manera de moverse por la ciudad.

SANDWICH DERECHO

Sándwich correcto
Sándwich correcto

Fundada en 1979 en Milán, la cadena ha alcanzado una cifra considerable de 30 tiendas, y no solo en Italia, de las cuales unas diez están abiertas en la zona de Milán. Para nuestra prueba y exactamente de la tienda Corso Garibaldi. Así fue como fue:

MEDIO AMBIENTE: sin lujos pero agradable y funcional. VOTO 6, 5

SERVICIO: rápido, tanto en hacernos sentar como en ordenar. Muy eficiente VOTO 7, 5

OFERTA Y PRECIOS: amplia pero calibrada selección de bocadillos divididos por salami. Algunos platos fríos y calientes de la cocina y un puñado de postres. Las recetas diseñadas por el chef Claudio Sadler son muy interesantes. Los precios de los bocadillos oscilan entre los 6 y los 9,50 euros. VOTO 7.

CALIDAD: los bocadillos están desmenuzables y bien fermentados, la proporción pan - pan está bien equilibrada, los ingredientes de un buen nivel. En particular, la receta de Sadler con bresaola de Valtellinese, burrata de Apulia y flores de calabacín resultó ser la mejor de nuestra prueba. VOTO 7, 5

DIMENSIONES: aquí, este siempre ha sido el punto delicado de Panino Giusto: bocadillos pequeños, realmente demasiado pequeños. En el almuerzo, necesita al menos 2. VOTO 4, 5 para alimentarse

VALOR POR DINERO: bueno si nos detenemos en la calidad de los ingredientes; malo en términos de cantidad. VOTO 6

TOTAL 39

DURINI PANINI

sándwich de durini
sándwich de durini

La primera tienda abre en Milán en 2011. Hoy, después de solo 4 años, hemos llegado a 7 locales y se está preparando la octava. Para nuestra prueba fuimos a la tienda Via Mercato:

MEDIO AMBIENTE: el mostrador de la entrada es hermoso y está lleno de productos. Pero el resto de la tienda es bastante espartano y el escenario hace un guiño más a la comida rápida que a la gourmet. VOTO 6

SERVICIO: cortés pero impreciso y también bastante lento. VOTO: 6

OFERTA Y PRECIOS: la oferta de bocadillos es muy amplia, poco más de la cocina. Cafetería curada. Precios entre 5 y 10 euros por bocadillos. VOTO 6, 5

CALIDAD: los bocadillos probados ofrecen una buena reacción al primer bocado pero son demasiado crujientes y los ingredientes no provocan lo suficiente. El sándwich con Crudo di Parma de 24 meses, brie y mermelada de higos resultó más atractivo en el papel que en el paladar. VOTO 6

DIMENSIONES: discreto, un bocadillo para alimentar los apetitos vigorosos, solo que le falta un poco más de relleno. VOTO 7

VALOR POR DINERO: bueno, los precios parecen más bajos que los de las cadenas rivales. VOTO 6, 5

TOTAL 38

CROCETTA PANINI

sándwich de mortadela
sándwich de mortadela

¡Ah, libre competencia! Después de la prueba en Panini Durini, salimos de la tienda, caminamos 5 metros sí y no y entramos en Panini Crocetta. Sin embargo, la cadena, fundada en 1982 y hoy con 4 tiendas, se diferencia considerablemente de la anterior:

MEDIO AMBIENTE: de moda, bastante elegante, casi un restaurante más que una simple sándwich. Sigue siendo agradable. VOTO 7

SERVICIO: precisa, fiable y rápida. VOTO 7

OFERTA Y PRECIOS: como tipo de oferta estamos alineados con la de Panino Giusto, pero los bocadillos se ofrecen en 2 versiones, Mediana, entre 5 y 7 euros, y XL, entre 7 y 10 euros. El restaurante también se presta bien al ritual del aperitivo. VOTO 7

CALIDAD: excelente, entre los bocadillos probados, cocidos, queso de cabra con vino y rúcula. También cohete y mortadela. Pan muy bien fermentado y crujiente perfecto. VOTO 7

DIMENSIONES: la elección de las 2 dimensiones es acertada; el medio satisface sin exagerar, mientras que si tienes mucho apetito es mejor optar por el XL. VOTO 7, 5.

VALOR POR DINERO: los precios son altos, pero la calidad está ahí y elegir el tamaño del bocadillo ayuda a equilibrar el gasto. VOTO 6, 5

TOTAL: 42

PANINI DE SANTIS

sandwich de santis
sandwich de santis

El primer De Santis abrió en 1982 en Corso Magenta pero para la segunda tienda tenemos que esperar el restyling del Food Court en la Rinascente en Piazza Duomo. Desde entonces, otras 3 aperturas, incluida una fuera de Milán, en Roma. Estuvimos en el "Original" De Santis:

MEDIO AMBIENTE: todo parece haberse detenido en 1982, con un mostrador de madera oscura y paredes blancas. Retro y aún acogedor, el entorno no siente la necesidad de modernización. VOTO 6, 5

SERVICIO: muy bien dirigido, muy cortés y rápido. VOTO 7, 5

OFERTA Y PRECIOS: la profundidad de la oferta está alineada con la de los competidores. Algunos platos, sabrosos canapés y algunas ensaladas de la cocina. Precios del bocadillo de 6 a 10 euros. VOTO 7

CALIDAD: la calidad de las materias primas utilizadas es excelente, el pan, sabroso y quebradizo, recuerda al de Crocetta. VOTO 7

DIMENSIONES: aquí no estamos en la cima. Un poco más grande que los sándwiches de Panino Giusto, pero no lo suficientemente grande como para evitar un bis en caso de que quiera alimentarse. VOTO 6

VALOR POR DINERO: buenos bocadillos, pero un poco más de sustancia no vendría mal dados los precios. VOTO 6, 5

TOTAL 40, 5

CRECEN LAS PEQUEÑAS CADENAS MILANESAS

100 montaditos
100 montaditos

Evaluamos las 4 cadenas más desarrolladas en el área de Milán, pero son muchas las tiendas de bocadillos que ofrecen bocadillos bien hechos en la ciudad.

Entre los más recientes destacamos CHIC AND GO, que también utiliza materias primas del más alto nivel para sus productos (bogavante, angus tartar, etc.) con ya 2 puntos de venta, luego MICA, PANINO LAB, CHIÙ y QUADRONNO todo en olor. de segunda apertura.

100 montaditos, cadena española ya abierta en un centro comercial de Brianza, también están en camino.

RESULTADOS FINALES

Al final de la fiesta, ¿identificamos la mejor cadena de sándwiches de Milán? No completamente. Si nos fijamos en el marcador, Crocetta con 42 lleva la delantera: sin duda es una buena elección. Pero cada tienda de sándwiches tiene fortalezas y debilidades. Intentemos resumirlos.

SANDWICH DERECHO: si estás atento a la calidad y menos a la cantidad.

DURINI PANINI: si prefieres un ambiente informal (casi comida rápida) y precios más bajos.

DE SANCTIS Y CROCETTA: si está buscando un compromiso entre las dos opciones anteriores (con algo más de mérito para Crocetta)

Las promesas iniciales finalmente se cumplen, la alineación excesiva en un rango de precios alto puede ser un defecto, si realmente tenemos que encontrarlo. Pero todavía estamos en Milán.

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