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Galletas sin aceite de palma: las 15 mejores
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Video: Galletas sin aceite de palma: las 15 mejores

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Anonim

¿Realidad simple o rumores infames? (1) Según ellos, yo grandes acusadores, siempre dispuesto a recitar el mantra sagrado: la verdad, por favor, sobre aceite de palma “Sería el diablo de las grasas saturadas.

El aceite vegetal más consumido en el mundo, inodoro y con sabor neutro, naturalmente en estado semisólido como si fuera mantequilla pero mucho más conservable, asequible en precio y prácticamente insustituible para la industria alimentaria, sería el primer responsable de daño ambiental en Malasia e Indonesia, donde el 89 por ciento del aceite de palma se produce a partir del prensado de sus frutos.

Y existen riesgos para la salud de los consumidores. Aquí la ciega locura de la demonización se vuelve loca: el aceite de palma causa cáncer, la Nutella nos matará a todos, moriremos por los bocadillos que comimos de niños.

(2) Pero si la palabra va a la defensa, entonces las cosas cambian. El aceite de palma se convierte en una grasa saturada como las demás, de hecho con una cantidad de ácidos grasos saturados (47 por ciento) incluso menor que la mantequilla. Y el problema ético, imagínense, no existe en absoluto.

La deforestación es en parte inevitable en países con fuerte crecimiento económico como Malasia e Indonesia, luego ahora está el aceite de palma sostenible certificado RSPO (Roundtable of Sustainable Palm Oil), completo con la aprobación de WWF y entre los miembros de empresas ilustres, Barilla y Ferrero (que debe la cremosidad de Nutella al aceite de palma) en la primera fila.

¿Son estas palabras suficientes para convencerte?

Si no es así, si esta historia aún no llega hasta ti, leerás con interés la lista de Galletas sin aceite de palma que se puede comprar en los supermercados y tiendas italianas ensambladas por Fatto Alimentare. Doscientos productos, pero aún mosca blanca dado que el controvertido aceite de palma figura en el 90% de las galletas a la venta en los lineales.

Y si a ti, como a nosotros, te despojan de comida, aquellos que en cuanto ven una lista sienten la necesidad física de acortarla para informar solo de las mejores cosas, entenderás por qué le pedimos a nuestra experta, Andrea Soban, que aísle el 15 bizcochos sin aceite. De palma más bien.

15. Panarello - Las galletas

Una historia que comienza en Génova a finales del siglo XIX y se extiende a las numerosas tiendas monomarca de la actualidad con rincones para pastelerías, cafeterías y heladerías.

Ingredientes: harina de trigo, azúcar, mantequilla, chispas de chocolate 11, 73% (masa de cacao, azúcar, manteca de cacao, emulgente: lecitina de soja), leche 8, 90%, levadura en polvo (difosfato disódico, carbonato ácido de sodio, almidón de trigo).

14. Codiciosos de salud - Anillos de chocolate

Por calidad y alternativa a los dulces tradicionales esta joven empresa representa una de las mejores ofertas del mercado. Además de la marca del chef pastelero estrella Luca Montersino.

Ingredientes: harina de arroz (39,1%), mantequilla, azúcar en polvo (azúcar de almidón de maíz), huevos, cacao (3,1%), leche entera, almidón de arroz, germen de arroz (2%), yema de huevo, café liofilizado (0, 6%), café molido (o 4%), gasificantes (E450i, E500ll, almidón de patata), sal de Mothia entera.

13. Forno Sorelle Palese - Rosquillas de leche

Horno especializado en arte blanco lucano con una fuerte impronta artesanal, que utiliza solo harinas molidas a la piedra de granos italianos y sémola antigua como Senatore Cappelli.

Ingredientes: Harina de trigo blando tipo "0", azúcar, leche entera 18%, mantequilla de calidad extra, gasificantes (difosfato disódico, hidrogenocarbonato de sodio, hidrogenocarbonato de amonio), ralladura de limón 1%, aromas.

12. De Mori - Torcetti con mantequilla

Desde Piamonte una empresa ecológica con actitud artesanal en todas las fases, desde la elección de los ingredientes hasta el material de envasado.

Ingredientes: harina de trigo blando tipo 00, agua, 40% mantequilla, azúcar, sal, malta, aromas.

11. Gentilini - Novellini

En Roma desde 1890, Gentilini se ha consolidado en la capital y en el resto del país como sinónimo de buen gusto, especialmente para dos tipos de galletas. Novellini y …

Ingredientes: Harina de trigo, Azúcar, Mantequilla, Leche (7, 0%), Miel (1, 8%), Extracto de malta en polvo (malta de trigo, malta de cebada, maíz), Leudantes: carbonato ácido de amonio - hidrogenocarbonato de sodio, Leche en polvo (0, 5%), Dextrosa, Sal, Aromas.

10. Puente - Galletas de hilo

Son exquisitas galletas de la tradición repostera genovesa estrechamente ligada al histórico productor Ponticello.

Ingredientes: harina de trigo blando tipo "00", levadura natural de harina de trigo, azúcar, mantequilla.

9. Corsini - Los soles

Una de las familias toscanas, para ser precisos de la alta Maremma, que como otras ha ennoblecido la tradición pastelera de la región. Activo desde 1921.

Ingredientes: harina de trigo (trigo blando tipo "0"), edulcorante: maltitol, mantequilla, almidón de maíz, aceite de girasol, leche desnatada en polvo, yema de huevo, leudante: difosfato de disodio - hidrogenocarbonato de sodio, emulgente: lecitina de soja, sal, natural sabores.

8. Le Dolcezze di Nanni: feo pero bueno

Toscana de nuevo, pero esta vez la provincia de Siena. La original "Bottega del pane" fundada por Giovanni Marini es ahora una empresa especializada en la producción de dulces típicos regionales: panforte, cantucci, ricciarelli, amaretti.

Ingredientes: todos los productos están libres de aceite de palma, conservantes, colorantes y almendras aromáticas.

7. Alce Nero - Galletas de mantequilla de cacao con granos de cacao

Consorcio de más de 1000 agricultores que ofrece una inmensa variedad de especialidades de alimentos orgánicos.

Ingredientes: todas las galletas de mantequilla son ecológicas y sin aceite de palma pero con aceite de oliva virgen extra.

6. Fábrica de galletas Grondona - Canestrellini

Marca presente en Génova desde 1920 con Orlando Grondona y su "Fábrica de arte de molienda" que ya entonces producía pan y pasta. Especializado en recetas de Liguria, es apreciado por el uso de materias primas cuidadosamente seleccionadas.

Ingredientes: todos los productos son sin aceite de palma pero con aceite de oliva virgen extra o mantequilla.

5. Michelis - Melighe di Mondovì

Desde el taller de pasta fresca abierto en la parte trasera de una taberna en Mondovì, Piamonte, en 1920, hasta la empresa moderna de hoy con una fuerte especialización en pastas de harina de maíz piamontesa y en el procesamiento de maíz Ottofile.

Ingredientes: harina de maíz ottofile molida a la piedra 22,5%, harina de trigo tipo “00”, azúcar, mantequilla, huevos, gasificantes: difosfato disódico y bicarbonato sódico, aroma natural de vainilla.

4. Fábrica de galletas Camporelli - Biscottini di Novara

Inaugurado en Novara en 1852, es un ejemplo de laboratorio de repostería que ha crecido manteniendo una fuerte identidad artesanal ligada a la tradición repostera de Novara. Sus galletas están a la venta en Eataly.

Ingredientes: huevos, azúcar y harina. Libre de lactosa y otras grasas.

3. Mattei - Cantucci di Prato

No presentes en la lista de hechos alimentarios, debían incluirse porque son las tradicionales galletas de almendra de Prato en la receta original de Antonio Mattei, las famosas "cantuccini", que son un clásico de la repostería toscana desde 1858.

Ingredientes: harina de trigo blando, 20% chocolate negro, azúcar, huevos frescos

2. Giovanni Moro - suaves bizcochos

Véase más arriba.

Ingredientes: huevos de categoría A (50%), harina de trigo, azúcar. Sin conservantes ni aditivos.

1. Gentilini - Osvego

osvego
osvego

Ya hemos hablado de Gentilini para los Novellini, pero nosotros, que incluso dedicamos una prueba de cata "vertical" de todo el catálogo a las galletas de la empresa romana, no podíamos dejar de volver al Osvego (con la V), galletas inspiradas por los afortunados predecesores anglosajones, el Oswego (con la W).

Ingredientes: harina de trigo, azúcar, mantequilla, miel 1, 8%, gasificantes: hidrogenocarbonato de amonio - hidrogenocarbonato de sodio, almidón de maíz, extracto de malta en polvo 0, 6% (malta de trigo, malta de cebada, maíz), leche en polvo, dextrosa, sal, aromas.

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