Tabla de contenido:
- 1. USE LAS BOLSAS
- 2. USE EL CHOCOLATE INCORRECTO
- 3. PONER LOS HUEVOS
- 4. NO DERRETIR EL CHOCOLATE EN UN TERCERO DE LECHE CALIENTE
- 5. NO USE EL MINIPIMER
- RECETA DE CHOCOLATE EN TAZA
Video: Chocolate caliente: 5 errores que no debes cometer
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 12:32
De vez en cuando sentimos la necesidad de ceder a la tentación, de consolarnos con un dulce. Parece una debilidad pero no es seguro, en determinadas condiciones podría ser una marcha extra.
Esta es la hipótesis que sugiere un estudio de la Universidad de Los Ángeles publicado en línea en la revista científica Appetite.
Los investigadores notaron que el estrés causado por situaciones críticas es menor en las personas que se han dejado tentar por la comida reconfortante.
Habiendo visto la asistencia, lo siento si aprovecho la sombría oportunidad para invitarte a preparar una delicioso chocolate caliente. Querer picante o enriquecido con crema y rizos de chocolate, de lo contrario suave y con una gota de licor, pero siempre muy bien.
Capaz de revitalizar tu alma y tus dedos fríos. Siempre que, como de costumbre, no cometa estos 5 errores.
1. USE LAS BOLSAS
Ánimo, no justifiques tu pereza con excusas inadmisibles. No te digas que el chocolate semipreparado en bolsa, soluble en agua o en leche, es menos graso porque carece de la manteca de cacao presente en el otro, la que se obtiene fundiendo el chocolate en una barra.
¿A quién estás engañando, lo siento? En todo caso, trate de convencerse a sí mismo utilizando otros argumentos, no sé, la predosificación de los sobres, la practicidad.
Aquí estamos hablando del efecto placebo, el reconfortante calentamiento de la rigidez invernal y la satisfacción del paladar al mismo tiempo. Con un marcado, intenso, fuerte sabor a taza espesa de chocolate preparada con una mezcla de barritas artesanales para tomar en el desayuno o como merienda, o como alternativa robusta al té en los días más fríos.
¿No te parece que este es el único chocolate caliente que tiene el derecho de ciudadanía aquí con nosotros?
2. USE EL CHOCOLATE INCORRECTO
La primera y no insignificante ventaja de una barra de chocolate negro que contiene un 70% de cacao es el contenido de azúcar relativamente bajo, porque cuanto mayor es el porcentaje de cacao, menor es el contenido de azúcar.
Si bien esto no significa automáticamente un sabor aromático y menos azucarado, a menudo lo hace.
Además, un chocolate negro con un 70% de cacao es una combinación de sabores casi insuperable, con un sabor más pleno que las barras con un porcentaje de cacao más alto, demasiado picante y penetrante.
3. PONER LOS HUEVOS
La idea de utilizar la yema de huevo como espesante natural para el chocolate caliente es engañosa.
¿Por qué agregar las más de 150 calorías que tiene un huevo a una bebida que ciertamente no es baja en calorías?
Y luego hay otras formas de hacer chocolate caliente doméstico tan espeso como esos (pocos en realidad dado el aumento de bartenders perezosos o poco dispuestos a hacerse cargo de esta preparación) que hacen en el bar.
4. NO DERRETIR EL CHOCOLATE EN UN TERCERO DE LECHE CALIENTE
Presentarlo como un error es quizás un poco arriesgado. Es un truco heredado de la consulta constante y admirada de las recetas de David Lebovitz, chef, pastelero y starblogger.
Solo calienta un tercio de la leche junto con todo el chocolate picado con un cuchillo, revolviendo hasta que se derrita. Luego vierte la mezcla en la leche restante, bate y calienta todo.
¿Qué nos aporta este aleteo (debería escribirse) más allá de las otras recetas? Una combinación de chocolate picado, cacao en polvo y el resto de ingredientes finalmente sin grumos, cremoso sí, pero con un efecto suave y sedoso. Lo cual aumentará gracias a otra advertencia.
5. NO USE EL MINIPIMER
Depende de ti decidir, en un momento de pura alegría o depresión negra, si utilizar solo leche entera o sustituir parte de ella por nata fresca (en un porcentaje que oscila entre el 35% y el 50%).
Pero para obtener una bebida perfectamente unida es importante calentar la leche y la nata hasta que hierva, luego verter la mezcla sobre el chocolate amargo, emulsionando con la batidora. Y finalmente ponlo de nuevo al fuego.
RECETA DE CHOCOLATE EN TAZA
Por lo general, está destinado a dos personas, pero si eres muy codicioso …
45 gr de chocolate negro (yo uso 20 gr de chocolate negro 70% y 25 gr 75%)
20 gr de cacao sin azúcar
25 gr de azúcar morena
250 cl de leche entera (si lo desea, puede sustituir hasta la mitad por nata fresca)
10 cl de ron (opcional)
10 gr de maicena (opcional)
una pizca de sal
Para darle más sabor, si lo desea, la canela y el anís estrellado son buenos, incluso el chile.
Rompe el chocolate con un cuchillo y mézclalo con cacao, azúcar moreno y sal (almidón, si quieres).
Mientras tanto, recuerde calentar ligeramente un tercio de la leche en una cacerola y verterla sobre la mezcla a base de chocolate.
Con la batidora mezcla todo y vuelve a poner a fuego lento.
Compruebe (con satisfacción manifiesta) la ausencia de grumos.
Agrega el resto de la leche, sube un poco el fuego y deja que espese hasta que alcance la consistencia que deseas, me gusta bastante espesa.
Si te gusta puedes perfumar con canela u otras especias, añadirlas a la leche en el segundo paso (si es la rama de canela), o hacia el final de la preparación.
También se debe agregar ron al final, para quienes les guste.
Compacto y humeante: aquí tienes tu chocolate caliente.
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