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Restaurantes Roma noticias 2016: así responde la capital al modelo de Milán
Restaurantes Roma noticias 2016: así responde la capital al modelo de Milán

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Anonim

Si el año pasado, o más bien el año dominado por la Expo, Milán vio un baby boom gastronómico con la apertura de nuevos clubes, bistrós, restaurantes temporales y auténticos restaurantes que son verdaderamente notables, tras reseñar los de Turín, el 2016 parece prometer para Roma la misma explosión de aire nuevo.

Las nuevas inauguraciones gastronómicas Capitolinas deben tratarse con el mismo aire de maravilla infantil, dado el considerable número de novedades que, a corto plazo, abrumarán la plaza romana incluso más que Spalletti, el viejo y el nuevo autocar.

Para prepararse mejor para las nuevas entradas, comprender quién-qué-dónde-cuándo para anticipar esta nueva ola de la capital, aquí están las aperturas planeadas para el futuro cercano.

Digamos los que (tú) podrías intrigarnos más, glotones que no son otra cosa.

Cocina gourmet

Arcangelo Dandini
Arcangelo Dandini

La apertura en el cerro Pincio de Colbert, un proyecto ambicioso que verá a Arcangelo Dandini (sí, el de la carbonara que conocerás bien de L'Arcangelo en Prati) salteado en el espléndido escenario (hace falta un poco de terminología pomposa, vamos) de Villa Medici.

En lo que es el punto más alto de Roma, sede de la Academia Francesa, hace un guiño a Jean Baptiste Colbert (que fue ministro del Rey Sol), pero Francia no debería ser la dueña de la cocina, según los rumores, y de hecho deberíamos esperar la tradición romana en el plato.

Chiccherie también llegando a Largo Goldoni. En el Palazzo Fendi (¿y dónde más?), Con un horizonte en los tejados romanos para hacer la envidia, se acerca Zuma.

Zuma Hong Kong
Zuma Hong Kong

Para aquellos que nunca lo han encontrado (quizás en un viaje a Nueva York, Hong Kong y Dubai), ahora pueden chocar la nariz en casa, degustando una cocina japonesa que no es realmente tradicional, sino de investigación. Lujoso y minimalista, puedes elegir entre tres propuestas: el lounge bar, la barra con sushi, la cocina actual.

El chef estrella Daniele Usai, merecido estrella Michelin por el Tino di Ostia, está trabajando en el Nautilo, un proyecto que verá la luz la próxima primavera: en línea con la recuperación de los espacios, Usai transforma un astillero entre Fiumicino y Ostia en un espacio exclusivo con buena comida y música jazz.

Para marcar en la agenda.

Y luego está la abogada de MasterChef, Tiziana Stefanelli, quien encabeza una brigada de sous chefs estrella desde febrero en el nuevo Nido.

¿Puede la televisión convertirse en un chef gourmet? Obviamente sí, junto con un equipo de socios que han elegido largo della Fontanella Borghese para abrir un local que tiene ambición de vender.

Parece que las recetas y platos serán de inspiración romana, pero revisados según la temporada y el estilo del abogado, en porciones que no son demasiado gourmet, sino más bien agradables. (No sé ustedes, pero aquí nos morimos de ganas de probarlo, ¡será nuestra alma pop!)

Y luego, para no perderse nada, la escuela de cocina, la exposición de arte e incluso la tienda de vinos. ¡En la cara!

Pequeño restaurante

Luigi Nastri
Luigi Nastri

En Officine Farneto está llegando Hygge, firmado por quienes realmente saben de bistronomía. A su regreso de París, Gigi Nastri (que estaba en la cocina de la Gazzetta di Paris y en Roma había lanzado el primer Settembrini) trae su cocina gourmet con ingredientes frescos, materias primas refinadas y un modelo de menú combinado que también debería hacerte ahorrar dinero.

Y luego también estará el nuevo Romeo: Cristina Bowerman, estrella Michelin de Glass Hostaria, junto a antiguos y nuevos socios (despertó la curiosidad el nombre del periodista Antonio Scuteri, que para evitar conflictos de intereses interrumpió la columna de reseña sobre la República y la colaboración con la Guía de Restaurantes del Espresso) se expande con un formato que combina horno, fogones y gastronomía.

Comemos, compramos, degustamos productos de pan recién horneados y frescos. Mientras que también se abre un nuevo "mostrador" en el Mercado Testaccio, donde Cristina Bowerman ya está en casa con el puesto gourmet Cups.

Cocina natural

Talleres naturales juega la carta orgánica, estrictamente estacional, en Via Barberini. Alimentos sanos, bonitos y sabrosos, incluso para llevar y comer en casa.

Jugo de Jimmy pronto te dará una dosis masiva de frutas y verduras, para almuerzos y cenas ligeras con centrifugadoras y extractos

Pizza y comida callejera

pizza de greenwich, al horno
pizza de greenwich, al horno

Se estrena el deus ex machina del ya legendario Trapizzino (Stefano Callegari) Me libero en febrero, un lugar donde la pizza adecuada se fusionará con las rubias del Birrificio del Ducato, dentro de un loft de 500 metros cuadrados de puro estilo industrial.

Pizzas clásicas, dicen, pero con un toque artístico e ingredientes de calidad.

Próxima apertura también para caja gourmet en el mercado de Testaccio de Marco Morello.

Pero también Trastienda en via della Stelletta para una cocina de autor fácil de vigilar.

alba esteva ruiz
alba esteva ruiz

Para los que no quieren renunciar al tapeo, la chef Alba Esteve Ruiz di Marzapane aterriza en teatro de la Ópera estos días con "aperitivos" al más puro estilo español, que nunca fallan a la hora del aperitivo.

Don, Roma
Don, Roma

Ha abierto recientemente Don en Trastevere, que pretende hacer auténtica pizza napolitana frita, y lo hace como si estuviera lloviendo. Dentro de Don también hay una esquina donde puedes comprar DOP.

Trattorias

En el Ghetto, un lugar que huele a antigüedad reabre: lo que fue una tienda de abarrotes de antaño ahora se transforma en En el gueto, un restaurante que ofrecerá la versión contemporánea de las antiguas tradiciones culinarias judeo-romanas, con la posibilidad de adquirir productos kosher manteniendo viva el alma de la tienda de abarrotes.

Y, para los amantes de los almuerzos rápidos, también habrá un rincón dedicado a las hamburguesas y el pastrami en la versión estilo Ghetto.

Beber…

Brasserie 28 Caulier, Roma
Brasserie 28 Caulier, Roma

También está la mano de Paolo Parisi en el nuevo Brasserie 28 Caulier que abre mañana en Via Flaminia.

Amplia variedad de tazas caseras (incluidas cervezas sin gluten), pero también algunas etiquetas más snob de cervecerías artesanales belgas, italianas y estadounidenses.

La cocina, entonces, puede presumir del horno del hombre de los huevos de oro, Parisi, de hecho, que se quemará para el almuerzo y la cena solo con carbón orgánico de mangle cubano. Qué lujo.

Bares y pastelerías

Roscioli caffe, Roma
Roscioli caffe, Roma

Luego viene el Café y Pastelería Roscioli. Ya os hemos hablado de esta ilustre inauguración. Ilustre porque en Roma la familia Roscioli los conoce a todos (gracias a algo así como ochenta años de cocción en el horno en Campo de 'Fiori), porque colaboraron con Cristina Bowerman (una estrella Michelin por Glass Hostaria) con Romeo Chef & Baker, porque ellos saben cómo hacerlo.

Ahora (donde estuvo Bar Bernasconi, entre via dei Giubbonari y largo Benedetto Cairoli) es el momento de disfrutar de la pastelería, y también del café de Gianni Frasi, de la tostadora artesanal Giamaica en Verona, que ha desarrollado un culto entre los entusiastas del café local.

Roscioli Coffee, carta
Roscioli Coffee, carta

De una costilla de Plancha, un restaurante en Piazza Fiume, pronto se levantará uno nueva cafeteria: merienda, desayuno y merienda con un solo hilo conductor: el café (de calidad) tal y como se prepara en el norte de Europa. Incluso con el sifón, en puro estilo químico.

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