Video: Fraude comercial para Cannavacciuolo: “ el mío no es un bistró de pesadilla ”
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 12:32
Antonino Cannavacciuolo está más acostumbrado a las estrellas (Michelin) que a los asteriscos, si hablamos de símbolos.
Lástima que los asteriscos que faltan en el menú de su bistró en via Umberto Cosmo, inaugurado el pasado mes de julio, se refieran a alimentos congelados.
Nas y Asl impugnaron el registro incorrecto de las materias primas entregadas en la cocina con una multa de 1500 euros, mientras que la esposa del juez MasterChef, Cinzia Primatesta, y el gerente del restaurante Giuseppe Savoia, fueron denunciados sueltos por fraude en el mercado..
Esta es la explicación: se encontraron pastas congeladas, verduras y pescado en los congeladores del bistró de Turín, a pesar de que el menú no estaba marcado al lado de cada plato, como exige la ley, sino solo en la parte inferior de la tarjeta.
¿Un exceso de celo, una aplicación demasiado rígida de las reglas?
"Un absurdo", según el protagonista de Cucine da Incubo (irónicamente), que respondiendo al reportero de La Stampa defiende su bistró con su vehemencia habitual:
“¿Pero qué fraude? Para mí, el fraude significa engañar a los clientes. Y ni yo, ni mi esposa, ni nuestro personal lo hicimos, lo hacemos ni lo haremos nunca. Está bien que haya reglas, pero aplicarlas así es absurdo, historias como esta dan ganas de irse a otro lado.
Tan amargado como Cannavacciuolo admite el error:
"Por supuesto: nos equivocamos, hay poco que discutir. Pero ciertamente no lo hicimos de mala fe. A partir de ahora, un asterisco lo indicará junto a cada placa. El final de la historia".
¿Y la pasta congelada, lista y cocida, incluso la del congelador junto con dorada y coliflor?
“Lo que termina en la mesa siempre está fresco, Dios no lo quiera - responde el chef de Campania. Sin embargo, puede suceder que quede algo de sobra. Y luego se congela, pero exclusivamente para uso personal y no para ofrecerlo más tarde a los clientes. En resumen, la buena comida no se tira a la basura. Pero esa cosa, repito, nos la comimos y nadie más”.
Uso personal, por tanto, perfectamente legal, sobre todo cuando se trata de paccheri inofensivos con salsa de carne, se defiende Cannavacciuolo, que sobre el registro incorrecto de las materias primas entregadas en la cocina añade:
“Simplemente no han reescrito las tarjetas de proveedores individuales en los registros del restaurante. Evidentemente, en los últimos tres días nadie había tenido tiempo todavía”.
Por supuesto, no se trata de "malentendidos" que se esperan de quienes, además de platos, prescinden de cuentas destacadas. Pero Cannavacciuolo parece interpretar controles tan rigurosos con multas adjuntas como un leve en medio de las vacaciones de Navidad, y sugiere una solución diferente:
“Si el menú no está bien escrito, tal vez una advertencia sea suficiente. Quizás con una palmadita en la espalda y no lo vuelvas a hacer”, concluye Cannavacciuolo, que finaliza señalando cómo en los pisos del bistró de Turín“más vale que comas”.
El Nas de Turín también multó al restaurante Vintage 1997 en piazza Solferino y al restaurante del hotel Principi di Piemonte en via Gobetti.
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