Il Buonappetito: hoy es el día de Noma 2
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Anonim

Y así es el día. Se abre la nueva Noma del apuesto René Redzepi.

El restaurante más célebre de la última década lleva un año cerrado -por así decirlo, han viajado por el mundo con pop-ups vertiginosos- y hoy, 15 de febrero de 2018, lanza la nueva ubicación, el nuevo proyecto, el nuevo menú.

Finalmente todo se revelará.

Hace unas semanas tuve una larga conversación con Riccardo Canella y Jessica Natali, dos de los tres increíbles italianos (el tercero es el pastelero Stefano Ferraro) admitidos en el Test Kitchen dirigido por Thomas Frebel, donde los platos se crean bajo la estricta mirada y el mismo levantino de René.

Ellos me dijeron:

- Que el nuevo restaurante sea cálido y no lujoso (a pesar del menú de 400 euros, pago por adelantado);

- Quien intentará volver a proponer esa calidez - incluyendo el saludo a los clientes por parte de todo el numeroso personal, al inicio de la comida - creada en la anterior;

- Que los muebles tengan gusto del norte y de la artesanía, con los artefactos de los carpinteros locales;

- Que Redzepi fue más allá de su trabajo anterior y se concentró al máximo en el producto y la frescura (te lo puedes imaginar, viendo los videos que publica en Instagram en los que todavía se mueven los que se convertirán en comida);

- Que no es una granja urbana pero tiene un invernadero para experimentos;

- Que tres platos, por primera vez, también estarán firmados por Riccardo y Jessica.

Es inútil insistir en ello. Tal y como me lees, quizás todo lo desvelen los primeros afortunados que se habrán sentado en la nueva Noma y que seguro que habrán subido fotos compulsivamente. Sin embargo, mantén un ojo en Instagram.

Y ciertamente Dissapore no dejará de compartirlos y comentarlos.

En lo que a mí respecta, vivo estas horas como se esperaba para una final de la Copa de Campeones.

Sabiendo que en ese mismo estadio, en diez días, estaré yo también.

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