Il Buonappetito: ¿la pizza entre aperitivo y plato principal es una apuesta o una revolución?
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Anonim

Cuando nadie ha hecho nunca algo hay dos posibilidades: que sea una tontería; que nadie más ha pensado en ello antes. Para ser honesto, en el 99,9% de los casos la primera hipótesis es cierta. En 0, 1%, este último.

En esta circunstancia, en mi opinión, podríamos estar en el 0,1%.

Estoy hablando de un nuevo restaurante que abrirá el 1 de marzo. Se llama Tor. Na y es un hermoso juego de palabras: porque el lugar está en Turín pero la cocinera, Imma Ferraro, es de Nápoles; y porque es un lugar que promete ser muy femenino (la emprendedora es Silvia Zanin que ya tenía el Damè Bistrot) y atado a las raíces, por eso evoca la maravillosa "Volver", la película de Pedro Almodóvar con Penélope Cruz (quien en la historia tiene, de hecho, un restaurante).

La novedad que creo que podría estar en el 0,1% de los casos es la inclusión de la pizza en el menú de la cocina.

Es decir, no tener -como todo el mundo- un menú de pizzas y un menú de cocina ALTERNATIVO, sino proponer pizzas repartidas entre entrantes, primeros platos, platos principales y postres.

Usted lo llama, si quiere, integración.

"¿Pero cómo se come una pizza Y algo más?" muchos preguntarán.

Pregunta legal. La respuesta es que no se trata de una pizza napolitana, sino de una pizza al "pan", la clásica de Turín cocinada en mini-sartén, más pequeña y menos "exhaustiva" que la clásica.

Ahora bien, si comer una pizza y un primer plato me parece un superhéroe de los carbohidratos, comer un aperitivo-pizza-segundo plato me parece perfectamente adecuado a mis necesidades dietéticas. A decir verdad, y lo niego, incluso pizza (tal vez para compartir), primero y dulce, por qué no.

Entonces hay que decir que las nuevas ideas importan, pero el saber hacer cuenta mucho más (ninguna novedad mal realizada puede vencer a un plato tradicional bien ejecutado).

Desde este punto confío: comí los platos de Ferraro en los lugares donde antes trabajaba, el buen Scalo Vanchiglia y en la corte del supremo Scabin.

Espero que tenga el genio, no la imprudencia.

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