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2023 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Última modificación: 2023-05-24 11:20
En la categoría de los postres para el desayuno (o reconfortantes, como dicen los toscanos), que no requieren la habilidad de un pastelero, como las tartas o los bizcochos secos, siempre me han gustado mucho las donas.
Buenas noticias para aquellos como tú (y como yo), los ojos todavía cerrados pero las fosas nasales bien abiertas, olían el hipnótico aroma de rosquilla El domingo de mamá acababa de salir del horno y lo único que podía hacer era saltar sobre él.
Atractivo irresistible para el desayuno, obviamente bueno también para el almuerzo, la cena, para un refrigerio y después de la medianoche, el ciambellone protagonista de este nuevo episodio de la serie " Todos los postres que valen la penaEs alto, dorado, perfumado con limón, y esta temporada se puede enriquecer con moras, arándanos y frambuesas.
No necesitas equipo especial, solo un molde de rosquilla perforado, lo más simple posible, con pocas ranuras. Porque cuando preparamos una rosquilla tenemos que prestar atención a la forma.
Donut con aroma a limón
Ingredientes:
- 200 g de harina 00
- 300 g de azúcar
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal fina
- 6 huevos grandes a temperatura ambiente, las yemas separadas de las claras
- La ralladura de 2 limones orgánicos, finamente rallados.
- 120 ml de aceite de sabor neutro, como semillas de uva o colza
- El jugo de un limón (dos o tres cucharadas)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla natural
Opcional:
- un cuarto de cucharadita de extracto puro de limón (aceite esencial)
- 250 ml de bayas
Preparación:
Calentar el horno a 180 ° C, estático.
Engrasar un molde de rosquilla de 25 cm de diámetro con unas ranuras, espolvorear con harina, sacudir el exceso y reservar. Alternativamente, puede utilizar el spray de desprendimiento especial. No olvides esta parte, ya que la mezcla es pegajosa y podría pegarse al molde si no se trata bien de antemano.
Mezclar la harina, previamente tamizada, con la levadura en polvo y la mitad de la sal. Manténgase a un lado. En un bol, bata las claras junto con la sal restante con una batidora eléctrica, hasta que se formen grumos brillantes y firmes.
Si usa la batidora, retire la batidora y ponga el gancho K, luego coloque el azúcar en el bol junto con la ralladura de limón, agregue las yemas de huevo y bata a velocidad media durante unos 3 minutos, hasta que la mezcla esté espesa y brillante y las yemas no se blanquearán.
Aún con la batidora en funcionamiento, vierta lentamente el aceite, sin dejar de remover durante unos 3 minutos.
Agrega extracto de vainilla, jugo de limón y esencia de limón, si lo usas, raspando ocasionalmente el bol con una cuchara de madera para que todo se mezcle y recoja cada parte de la masa, incluso la que está pegada a los bordes y al fondo.
Apague la batidora, agregue los ingredientes secos - harina, sal y levadura - e incorpórelos lentamente al resto de la masa, trabajando hasta que la harina esté completamente incorporada y se forme una masa suave y espesa.
Agrega a mano, con una espátula, un par de cucharadas de claras de huevo batidas a la masa, para que la mezcla sea más fluida, luego agrega el resto, siempre a mano y suavemente.
Si está usando bayas, agréguelas antes de que las claras de huevo estén completamente incorporadas. Poner la masa en el molde y nivelar la superficie solo un poco para no desarmar las claras.
Hornee en el horno durante unos 45-50 minutos, hasta que la superficie esté dorada y cuando un palillo, insertado profundamente, no salga seco y limpio.
Retirar del horno, dejar enfriar en una parrilla durante 5 minutos y luego pasar un cuchillo afilado por los bordes, entre el bizcocho y el molde. Dale la vuelta al bizcocho sobre la rejilla y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Antes de servir, espolvorear, si lo desea, con azúcar glas.