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Amor en Milán: reseña de la pizza al vapor Alajmo
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Video: Amor en Milán: reseña de la pizza al vapor Alajmo

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Video: Dean Martin - That's Amore 2024, Marcha
Anonim

Me gustaría que fuera Amor, amor verdadero, lo que como, y eso me hace soñar con un Trapizzino. Ojalá pudiera decirles que la amaba hasta la muerte, porque esto es lo único que leo en los avances de prensa. Porque ustedes saben, queridos lectores, que entre el anuncio trompetado de una apertura como esta (la Pizzería Alajmo en Corso Como 10, Amor en Milán), el entusiasta artículo de la fiesta posterior a la inauguración, y uno revisión, hay un mar en el medio, o al menos una laguna veneciana.

Aproximadamente diez días después de la que ya es una de las inauguraciones más comunicadas de 2019, me sentí como pizza al vapor. Broma, vamos, lo intentaré de nuevo. Esperé en vano durante un par de semanas una opinión de que era una sobre la nueva pizza patentada de los hermanos Alajmo - sí, patentaron la pizza al vapor, alguien tiene el buen corazón de enviarle un ramo de flores a Renato Bosco -, Esperé a que los hornos cloche dorados --también patentados-- del nuevo restaurante de Como curso estaban bien atendidos y fui a probar el nuevo fast casual milanés *.

amor en milán; revisión de pizza al vapor
amor en milán; revisión de pizza al vapor

* Rápido casual - expresión utilizada por astutos chefs con estrellas y empresarios de restaurantes en general para distanciarse a priori de cualquier asociación malévola con la comida rápida. Los platos rápidos se comen y se sirven en el mostrador, pero se gasta más, ante la promesa de una mayor calidad; Fui a Bomba, el rápido casual de Niko Romito, e hice una publicación en Instagram.

Así que aquí estoy en el número 10 del curso. Ni siquiera el momento de observar la escenografía de entrada, tapizada con Mascaras venecianas dibujado por Philippe Stark - ¿Un homenaje exitoso a la ciudad o una transposición espectacular del símbolo de Venecia? ¿Estoy a punto de entrar en la pesadilla lisérgica de Dumbo transportada en Totò Sapore? - que un enérgico promotor, quizás exhortado por mi vacilación, me invite a degustar la nueva pizza al vapor de los hermanos Alajmo, exhibida en pose plástica. Pero yo, de todos modos, acabo de entrar.

amor en milán; revisión de pizza al vapor
amor en milán; revisión de pizza al vapor

El lugar es bonito, sin embargo, lejos de ser una pesadilla. Mesas acogedoras, como dicen, en madera clara - quizás demasiado estrechas para el paso de clientes con bandejas -, mucho oro, máscaras en las paredes y un gran mostrador de pedidos, detrás del cual un panel digital alterna el menú a los comerciales que, precisamente a los comerciales, perturban la lectura.

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Otra pantalla, otro comercial: a la derecha del mostrador los hermanos Alajmo hacen un cuco con máscaras, se complacen, se asombran con su propio producto, en un emotivo video, ¿tú lo dices? - retransmitir continuamente.

Los precios de Amor en Milán

Caras, logotipos, la marca está en todas partes: el precio a pagar en el bistró estrellado? Toma el Pizza para llevar para hacerte la mitad Milán con una bolsa con la marca de tres estrellas Michelin? ¿Come un poco de "alta gastronomía" para sentirse parte de ese mundo? Entonces, ¿es la marca el precio a pagar?

O mejor dicho no, el precio es de 4,5 euros (a partir de..), por una cuña que, más o menos, corresponde a una sexta parte de pizza gourmet “.

Solo para completar, el " Crujiente"- cocida al vapor y luego devuelta al horno, una pequeña pizza redonda - cuesta 6, 5 euros y el" Masscalzone ”- que realmente no quiero probar, a juzgar por la ventana - son 7 euros.

Pizza al vapor de Amor

Por tanto, me centro en el producto estrella, el resultado de un estudio de diez años de acuerdo con la literatura existente sobre el tema, y ordeno un Tomate y tocino ”(Mozzarella, percorino, salsa amatriciana), directamente en el mostrador.

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los Servicio, que debería limitarse a la placa estirada en la bandeja, es una cortesía inesperada. Inesperado para una "comida no rápida", por supuesto. Ante mi duda explícita, me sugieren las pizzas para probar - para entender mejor la producción local - muy amablemente, y cuando termine mi bebida, un refresco casero de "limón y pino de montaña" con paja de bambú, que me va a costar el belleza de 4 euros y que nunca entenderé con qué pizza sería bueno combinar - las "no camareras" se encargan de traerme agua fresca gratis a la mesa, incluso me preguntan si prefiero sin gas o con gas, porque "Tú no puedo seguir comiendo pizza seca ". Pedí tres "pizzas", en total, y me las llevaron a la mesa en todos los casos. "Hay poca gente, toma asiento".

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Mi pizza al vaporsin embargo, es una esponja. Mis compañeros romanos habrían dicho "paño pesado". No aprecio la ausencia de la reacción de Maillard, que casi tiende a anular el sabor de la base, ni encuentro la cobertura tan sensacional como para apreciar la neutralidad de la masa húmeda, demasiado húmeda. ¿Un homenaje a Venecia, un homenaje a la humedad?

amor en milán; revisión de pizza al vapor
amor en milán; revisión de pizza al vapor
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Sobre anchoas y chorizo ”(Anchoas del Cantábrico, chorizo, stracciatella, hinojo, azafrán) sería mejor tender un velo lastimoso. Podría decir que es difícil percibir claramente los ingredientes, que la masa, confirmando lo dicho anteriormente, es todo menos una nube de placer, salvo que encontré un pelo, perfectamente anclado entre el queso y el salami. No hagamos un escándalo, por favor: puede pasar y estoy seguro, absolutamente seguro, de que si hubiera levantado un dedo y se lo hubiera señalado, me habrían cambiado de plato, me habrían ofrecido la comida y cinco se hubieran arrodillado, considerando el nivel de servicio. Pero no quiero llamar demasiado la atención y seguir pidiendo postre.

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Sugieren el Masscalzino Crema excepcional “, Un pequeño calzone de cúrcuma con avellanas, cacao y natillas (4 euros). Crema resplandeciente de sabor descorazonador, cúrcuma no recibida, base con una textura de galleta. Nada especial, nada excepcional.

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Mejor el " Vegano"(A base de arroz negro, verduras de temporada, semillas mixtas), pizza al vapor que me llevé para llevar - dada la ausencia de queso me pareció la más transportable - que me pareció al menos agradable, hermosa e interesante a la vista, probablemente la mejor cata hecha, pero no lo suficiente como para considerar la propuesta a la altura de lo prometido.

Boccjato.

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