Video: ¿Cómo recortan los restaurantes la factura en un 50%?
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 12:32
¿A quién no le gusta una cena exitosa en restaurante, mejor si uno de los que informan las guías, ¿quizás con la factura recortada en un 50 por ciento? ¿Sueñas con cocinar obsesionado o gastrofighetti, su variante profana? Tal vez, pero como saben los verdaderos gourmets cazadores de descuento hoy existen interesantes posibilidades para paliar el doloroso momento de la factura, incluso en restaurantes para víctimas del culto a los cocineros. En particular, los sitios de los grupos de compra (los diversos Gruopon, Grupalia, etc.) y nuevos motores de reservas como El tenedor (anteriormente Restopolis) propone continuamente ofertas en numerosos locales. Siempre que entiendas si siempre hay una correspondencia entre propuestas y realidad. Hoy te contamos la experiencia vivida en Restaurante Mamai de Milán, ex Alice con la chef estrella Viviana Varese, contratada con The Fork. Promesa de descuento: 50% del total de la factura. UNA NOCHE DE SEPTIEMBRE
"¿Dónde estará la trampa?" Me lo sigo repitiendo como un mantra hasta el umbral del restaurante (y en realidad seguiré adentro también). Mamai es un lugar con buena reputación y se informa en las guías (77/100 Gambero Rosso 2015, 14/20 Espresso 2015): ¿por qué deberían darme una cena al 50 por ciento?
Entramos y nos sentamos inmediatamente: el ambiente es relajante. Unos minutos más tarde nos ofrecen una deliciosa combinación de amuse-bouche: medio paccheri frito relleno con crema Grana Padano, chips de arroz con 3 sabores (tinta de sepia, cúrcuma y gambas en polvo) bacalao a la crema con pan carasau y gazpacho todo 'sandía y pepino. Todo agradable.
Yo elijo el aperitivo, una mezcla de pescado crudo, mientras que mi acompañante opta por un tartar de Fassone con trufa negra Norcia, pan carasau, mayonesa con avellanas, reducción de vinagre balsámico y ensaladas. Los crudos son muy frescos y con combinaciones interesantes, especialmente las gambas rojas sobre mozzarella de búfala stracciatella y el tartar de corvina con maracuyá, la sepia cruda, un poco masticable, es menos convincente. También pruebo el chiste, excelente, con un delicado toque de trufa de Norcia, quizás un poco evanescente.
Mi plato principal incluye un filete de Sanpietro con crema de calabacín y menta, cataluña, palomitas de amaranto y caramelo de vinagre de miel. Excelente: agradable y crujiente empanado de amaranto, cataluña garantiza una justa dosis de sabor mientras que la crema de calabacín y menta aporta un agradable frescor, equilibrando definitivamente el plato. Incluso los ravioles de ricotta con cigalas crudas y salsa verde, elegidos por los que me acompañan, son muy buenos, sin florituras pero satisfactorios por su plenitud en tonos fuertes, mitigados por la agradable nota ácida de la ralladura de limón.
En los postres, en cambio, estoy menos satisfecho: mi pastel de cabra, aunque muy hermoso, es realmente mignon y muy poco dulce para mi gusto; incluso la oblea que lo acompaña no es tan fragante como debería ser. El otro postre, en cambio, fue divertido (y también abundante), un refinado tiramisú descompuesto que habría convencido hasta a los "pecadores" más glotones. Un toque de vino: la cena estuvo acompañada de un Falanghina Ravello Costa D'Amalfi, discreto, pero un poco demasiado ácido (¿podría haber sido el causante de mi dolor de cabeza nocturno?). Podrías haber elegido algo mejor de una bodega no enorme pero bien seleccionada. Bueno, una cena sabrosa, variada y refinada, como corresponde a un restaurante en busca de una estrella Michelin (que la ex anfitriona Viviana Varese trajo al nuevo Alice de Eataly Smeraldo); tal vez haya algo que perfeccionar pero el camino es el correcto. ¿Y ahora? ¿Pedimos la factura? Unos momentos de ansiedad a la espera de saber si debemos protestar por nuestros derechos (¡Cierastatopromessounosconto! ¡Guardihoquilamail!). En cambio, todo suave. En el recibo, por debajo del importe total de 131 €, hay claramente un descuento del 50 por ciento que muestra el importe adeudado en 65,50 €. Una cifra casi increíble si se compara con el valor del trato recibido. Papillas y carteras gracias satisfechos. Intercambiamos 2 charlas rápidas con el propietario, nos despedimos y nos vamos relajados.
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