Nonsolopanettone - Vuelta a Italia en 21 dulces navideños
Nonsolopanettone - Vuelta a Italia en 21 dulces navideños

Video: Nonsolopanettone - Vuelta a Italia en 21 dulces navideños

Video: Nonsolopanettone - Vuelta a Italia en 21 dulces navideños
Video: FELIZ AÑO NUEVO 2022! 🥳🎉 | Asado Cordero a la Parrilla para Celebrar el Fin de Año! 2024, Marcha
Anonim

Uno dice panettone y piensa que estará codificado por colores hasta Navidad. Pero la cantidad de postres que preparan los italianos en estos días es, como puedes imaginar, inimaginable. Síguenos en esta gira nacional, el costo del boleto se paga revelándose ¿Cuál de estos postres has probado?.

Imagen
Imagen

1. Tronchetto di Natale / Piamonte. Calórico hasta el punto de la insolencia (huevos, mantequilla, mascarpone, crema de castañas, brandy, nata, chocolate), es un regalo de la providencia para todos los golosos. Parece estar inspirado en el baúl que calentó la Navidad de las familias piamontesas en siglos pasados.

Imagen
Imagen

2. Zelten / Trentino Alto Adige. Pan afrutado y ricamente condimentado cuyos orígenes se pierden en las brumas del tiempo. El nombre deriva del alemán "zelten", es decir "a veces", que destaca la cadencia de la preparación del postre, limitada al período navideño.

Imagen
Imagen

3. Bisciola / Lombardía. Es el panettone de los Valtellinesi, custodios de la receta original que implica un uso generoso de nueces, higos secos y pasas. No es bisciola sin harina de centeno para combinar con la blanca.

Imagen
Imagen

4. Gubana / Friuli Venezia Giulia. Con forma de caracol, color que recuerda a un hongo porcini, aquí está la Gubana, el típico bollo dulce friulano, relleno de frutos secos, pasas, amaretti y empapado en grappa. Controversia irresoluble sobre los orígenes del nombre. Primera versión: proviene de Eslovenia, donde "guba" significa "pliegue", dada la forma del pastel doblado sobre sí mismo. Segunda versión: no, en el dialecto friulano "Guban" significa porcini, y el color recuerda la capilla de un hongo.

Imagen
Imagen

5. Pandolce / Liguria. Para muchos ligures es imposible intercambiar pandolce, una especie de focaccia de masa fermentada rica en frutas confitadas y pasas, por panettone. Extremadamente sustancioso, el pandolce de Liguria incorpora pasas, calabaza confitada, pistachos y piñones.

Imagen
Imagen

6. Panspeziale o Certosino / Emilia Romagna. En Bolonia hacen las cosas bien, por eso la receta de Pan speziale está certificada y depositada en la Cámara de Comercio desde el 23 de junio de 2003. Es recomendable pasar por alto la ingesta calórica. Chocolate, miel, mostaza boloñesa, fruta confitada, piñones y mantequilla …

Imagen
Imagen

7. Panone of Christmas / Emilia Romagna. La tarta navideña de la campiña boloñesa que cambia de receta de casa en casa. Ingredientes similares a Pan Speziale pero si es posible, aún más nutritivos: avellanas, cacahuetes, almendras, cerezas confitadas y coñac.

Imagen
Imagen

8. Panforte / Toscana. Una obra maestra de la gastronomía sienesa, el panforte, un postre toscano cuya fama ha traspasado las fronteras regionales durante décadas, está cubierto de almendras y relleno de naranjas confitadas y cidras. Como en el caso del turrón, la receta original requiere el uso del host.

Imagen
Imagen

9. Ricciarelli / Toscana. Entre los dulces a base de almendras de la tradición sienesa destacan los ricciarelli, galletas navideñas que combinan los irresistibles aromas de vainilla y canela con almendras.

Imagen
Imagen

10. Bostrengo / Marche. Fristingo, frustingo, frostengo, pistingo el dulce de las Marcas cambia de nombre, sin embargo, ligeramente, dependiendo de la zona. Nace como un plato pobre de la época navideña (recuperamos el pan duro), además del nombre, la receta cambia en pocos kilómetros. No deben faltar: nueces, almendras, higos secos, pan duro, fruta confitada, pasas y mosto cocido.

Imagen
Imagen

11. Panpepato / Umbría. Pastel de Navidad italiano singular y muy personal, quizás el más excéntrico por su complejidad de aromas: dulce, a la par que amargo, incluso picante. Un motivo de orgullo para la gastronomía de Umbría, es un pan relleno de frutos secos, chocolate y pimienta negra molida (?)

Imagen
Imagen

12. Pangiallo / Lazio. Otro pandolce cuyo origen se pierde en las brumas del tiempo. Nombrado por el color del glaseado que lo recubre, agrega azafrán y ricotta a los ingredientes típicos de los dulces navideños.

Imagen
Imagen

13. Parrozzo / Umbria Abruzzo. Elogiado por Gabriele D'Annunzio, que compuso "La Canzone del Parrozzo", es el producto de la creatividad de un pastelero abruzzés inspirado en el pan casero. A diferencia de otros dulces navideños, en Parrozzo se utiliza almidón de patata y chocolate negro para la cobertura.

Imagen
Imagen

14. Cartellate / Puglia. Los dulces que en Navidad perfuman las casas de Apulia con anís, mosto cocido y canela en un delirio de aromas para aturdir los sentidos. La tradición cuenta que la finísima pastelería toma la forma de las bandas del Niño Jesús, convirtiéndose en una representación muy dulce de la abrumadora gastronomía local.

Imagen
Imagen

15. Pasticciotto / Puglia. Masa quebrada rellena de natillas y horneada en el horno. Una bondad simple y refinada en contraste con la tradición de la repostería de Apulia, generalmente opulenta. Una especialidad de Salento con aroma a limón.

Imagen
Imagen

16. Struffoli / Campania. Son bolas de masa frita atadas con miel que en Umbría y Las Marcas se llaman cicerchiata. En la receta napolitana domina la fruta confitada con un papel protagonista de la calabaza, la famosa cucuzzata.

Imagen
Imagen

17. Zeppole / Campania. Precursores de la comida callejera nacional, vendida en la calle por los zeppolari ya en 1700, los zeppole son pequeñas rosquillas aromáticas enriquecidas con miel y “diavulilli”, las almendras azucaradas de colores que las hacen inmediatamente reconocibles.

Imagen
Imagen

18. Higos chini / Calabria. Gloria de la gastronomía calabresa, los higos son inevitablemente objeto de atención navideña. Esta receta requiere que los higos secos se rellenen con almendras, nueces, chocolate, fruta confitada y se superpongan de cuatro en cuatro para formar una cruz, símbolo religioso de la Navidad.

Imagen
Imagen

19. Cubaita / Sicilia. Básicamente se trata de un crujiente de origen de Oriente Medio que en la Navidad de muchos sicilianos, especialmente ragusanos, ocupa el lugar del turrón. Los ingredientes principales son miel, sésamo, almendras y naranjas.

Imagen
Imagen

20. Buccellati / Sicilia. Donuts en la versión oficial, o más pequeños en una apreciada variante que los transforma en "cucciddatini". Decir que son sustanciales es ocultar el problema, los ingredientes son infinitos. Aparte de los aromas: limón, naranja, canela y vainilla, hay higos secos, almendras, nueces, avellanas y pistachos.

Imagen
Imagen

21. Sebadas / Cerdeña. Dulce de la tradición ovejera sarda hoy elogiado por los gourmets por el uso de miel refinada (y muy amarga) de madroño. Se utiliza como glaseado que recubre los grandes ravioles de hojaldre rellenos de pecorino local.

Recomendado: