Pizzerías de Roma - La gatta mangiona vs La Fucina
Pizzerías de Roma - La gatta mangiona vs La Fucina

Video: Pizzerías de Roma - La gatta mangiona vs La Fucina

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Anonim
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Se ha hablado y hablado de cuáles son las mejores pizzerías de la capital incluso en estas páginas virtuales. Elegir qué es el mejo es ciertamente una empresa ardua y quizás innecesaria, pero una comparación detallada entre dos líderes podría, también gracias a su ayuda, ser interesante. Dissapore se decidió entonces por un pequeño duelo, un desafío con una pala de horno entre dos de las mejores pizzerías romanas: La gatta Mangiona VS La Fucina.

Premisa. Hay diferencias sustanciales entre los dos a tener en cuenta. La Gatta es una pizzería tradicional pero con muchas sorpresas, mientras que La Fucina es una pizzería Degustazione, pensada para un público Foodies, por usar el nombre del guía que la premió.

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Roma, Via F. Ozanam 30-32, domingo, 20.30 h

Estamos en un barrio un poco alejado del centro donde vive la mayoría de la gente. Aparcar durante la semana puede no ser una tarea fácil, pero una vez que hayas superado al conductor que nos persigue desde Trastevere, lo que queda por hacer es seguir el olor de la pizza y atravesar las puertas de doble cristal de La. Gatta Mangiona.

El ambiente es animado y ruidoso, hay muchas familias, parejas y grupos de amigos, es solo una pizzería como uno la imagina. Las mesas están llenas y sin reserva de nada sirve ni siquiera acercarse. En el comedor cuento al menos cinco camareras pero seguro que hay más.

Antes de sentarse es imprescindible hacer una pausa en oración silenciosa frente al pizarrón con los especiales del día, una vez memorizados se puede comparar todo con el rico menú: hay muchos entremeses llamados sfizi, luego fritos, bruschetta y una discreta elección de primeros platos y carnes. Las pizzas se dividen de la siguiente manera: pizzas tradicionales, rojas clásicas, blancas clásicas, pizzas de gato rojo y pizzas de gato blanco. Y de nuevo: picatostes, calzones, pizzas especiales maridadas con vinos, focaccia, guarniciones y ensaladas. Luego una serie de postres y bebidas caseras: no soy un conocedor de la cerveza, pero la selección de las artesanales parece bastante amplia y siempre hay una de barril junto a las dos comerciales. Excelente elección de ron y whisky.

Somos dos y pedimos: dos suplementos imperiales (champán, mantequilla y trufa blanca, €5) y uno con calabaza, tocino y mozzarella de búfala ahumada (€4), ambos desde la pizarra. La sabiduría y el gusto extraordinarios para hacer estos bofonchiotti de arroz dorado literalmente me dejan sin aliento. También pedimos un buen calzoncello frito con caciocavallo, pimientos y alcaparras (€3) en el menú.

Las pizzas: primo venta, tomate, achicoria y anchoas (€13) de la pizarra y la más tradicional de la carta, la Romana, la que en Roma generalmente se llama "Nápoles" (no es un juego de palabras), con trozos de mozzarella, filetes de tomate, anchoas y orégano (€10). Había comido en La Gatta antes, nunca antes había disfrutado de las excelentes pizzas como esta noche. Luego los postres: un Strudel y un semifreddo de café casero (€6), muy bien.

Con cinco cervezas especiales de barril (€5) y café (€1.50), la factura es €78, 50. Un comentario sobre el servicio: muy amable, los tiempos son más o menos correctos teniendo en cuenta que el lugar está muy concurrido y los propietarios están disponibles, conversan y dan consejos que siempre vale la pena escuchar.

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Roma, Via G. Lunati 25-31, lunes, 21.00 h

Estamos en un barrio un poco alejado del centro donde vive la mayoría de la gente. Via Lunati es muy estrecha, de un solo sentido y es casi imposible encontrar un lugar para estacionar. Por lo tanto, es necesario alejarse, a veces incluso un poco, y luego volver a pie. En cualquier caso, una vez solucionado el problema, basta con seguir el olor de la pizza y atravesar la preciosa puerta de cristal de La Fucina.

El ambiente es tranquilo, silencioso. Unas cortinas de tela de colores descienden suavemente del techo para amortiguar las voces de los invitados. Hay parejas, algunos grupos de amigos y algunos niños, no es exactamente el tipo de pizzería que uno imagina. Muchas mesas están reservadas y esta noche no hay camareros en el comedor, el servicio está a cargo de los propios propietarios.

Antes de sentarse, es imprescindible hacer una pausa en oración silenciosa frente al pizarrón con los especiales del día, una vez memorizados se puede comparar todo con el rico menú. No hay aperitivos, ni frituras, ni bruschetta, y está bastante claro que las pizzas son las protagonistas absolutas en la Fucina. Leer la lista lleva medio día y la Señora nos recuerda que las pizzas se servirán una a la vez y ya cortadas, para toda la mesa. Sobre el papel se dividen de la siguiente manera: el mar, la tierra, la tradición. Luego hay una amplia selección de cervezas artesanales, una excelente selección de licores y los postres son los de la conocida pastelería Cristalli di Zucchero.

Somos cuatro y pedimos: una napolitana, la pizza que en Roma llaman "Nápoles" (no es un juego de palabras) con mozzarella de búfala, pulpa de tomate, filetes de anchoa de Cetara (€13). Una pizza con crema y floretes de brócoli romano con anchoas de Cetara, alcaparras de Salina y aceitunas de Taggia (€18) Uno más con Jamón Sauris reserva 24 meses, robiola de cabra ecológica y mozzarella de búfala (€19), y el último: jamón cocido "S. Giovanni ", patatas en juliana y delicado gorgonzola artesano (€19). Todos son muy buenos. Es sobre todo la masa la que me deja sin aliento: crujiente, delicada, muy ligera. Las coberturas son imaginativas y sofisticadas, incluso si no siento la necesidad de esas largas descripciones hechas de nombres y apellidos en papel.

Además de las pizzas, pedimos 3 botellas de 75cl de cerveza artesanal (en total €35), agua purificada de alcalde (€2), cuatro postres (en total €26), selección de dos rones Samaroli Jamaica 2000 (€7) y una grappa Traminer firmada por Capovilla (€5). La cuenta es 150€. Un comentario sobre el servicio: amable, pero los tiempos de espera a veces son muy largos. Los propietarios son sonrientes, serviciales y dan consejos que siempre vale la pena escuchar.

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Conclusiones

La comida es excelente en ambos lugares. En La Gatta, además de tener una linda experiencia gastronómica, también está el pasillo, charlar en voz alta, la oportunidad de comer sin pensar demasiado y, si se desea, la oportunidad de gastar menos. En la Fucina la experiencia es un poco más estructurada, se requiere más concentración desde el principio hasta el final de la comida y los precios son, con razón, más altos que la media. Y precisamente en nombre de esta mayor versatilidad (y un poco también por el suplido …) si me viera obligado a elegir entre los dos, votaría por La Gatta Mangiona. Pero, como de costumbre, la última palabra depende de usted.

Otras publicaciones de la serie Versus: Roma | Settembrini Coffee vs Sugar Crystals.

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