Video: Eataly Roma vs. Mercado de alimentos integrales. Cómo reconocer el mejor gasto
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 12:32
Tenía una certeza inquebrantable: Whole Foods Market es el punto de referencia para la comida natural y la identidad orgánica. La tienda de Londres satisface todos los deseos: frutas, verduras, carnes y dulces. Luego fui a Eataly Rome, otro caso de comercio de alimentos más catering de alimentos, y ahora mis certezas crujen.
Para elegir, propongo una comparación descarada: deambular por el mayor de los Whole Foods Markets y el flamante Eataly en Ostiense. Y luego que todos tengan voz en estas arcadias de la comida, virtuosos ejemplos de contaminación entre “mercados abiertos” y megatiendas ya a la que se opone el New York Times, por así decirlo.
Challenging Eataly Roma es el buque insignia de la cadena ("la nave nodriza") ubicada en Austin, Texas, la ciudad desde donde John Mackey, de 58 años, fundador de Whole Foods, comenzó la aventura que felizmente aterrizó en Bag.
Apariencia general.
Whole Foods Market ocupa un solo piso, 7.400 m2 de superficie que incluye comercio de alimentos y restaurantes. La distribución de la cual recuerda la de Eataly, la carne y el pescado se comen cerca de los respectivos departamentos. Incluso en las tiendas Whole Foods hay restaurantes habituales y otros restaurantes regionalizados (en Austin el BBQ, en East London). Veamos algunos departamentos.
Frutas y vegetales.
Whole Foods Market promueve agresivamente lo orgánico y sostenible. Su identidad también es controvertida, los más controvertidos la han definido como "bioindustrial". A diferencia de Eataly, donde el símbolo europeo marca cada producto orgánico, la certificación de la cadena americana es "casera", ni siquiera el kilómetro cero se toma literalmente, los pimientos amarillos vienen de Holanda que, en comparación con Austin, Texas, no está solo en la esquina.
Las frutas y verduras cuestan más que en Eataly, para entender solo un vistazo al precio de los pimientos (expresado en libras, 1 libra = 0,45 kg), incluso si Whole Foods garantiza una opción más amplia.
Carnicería.
Mi departamento del corazón es donde las diferencias culturales entre Italia y Estados Unidos son más visibles, tanto en la presentación como en los cortes de carne. Ya listo en los mostradores de Whole Foods, recién preparado por Eataly, o listo en bandejas en los mostradores refrigerados.
En Eataly prevalece la raza piamontesa, Whole Foods ofrece una opción más amplia y las regulaciones de producción son establecidas por la organización sin fines de lucro "Global Animal Partnership".
A la vista de los precios, el Fiorentina, correspondiente al Porterhouse o T-bone, cuesta al tipo de cambio tanto como el equivalente estadounidense "USDA prime" y "dry age" ("madurado", como el de la foto). Con el mismo corte, la carne no madurada cuesta al menos un 20% menos. La comparación de precios es más difícil porque Texas es uno de los estados estadounidenses donde la carne es más barata. Por ejemplo, del principal competidor de Whole Foods, el "Mercado Central" de Austin, los diversos bistecs cuestan un promedio de $ 3-4 menos.
Pescadero.
Discurso similar para la lonja. El departamento de Eataly tiene un aspecto menos llamativo pero más auténtico, siempre es bueno ver el pescado entero antes de comprarlo en trozos, incluso si eso significa esperar más. No me arriesgo a las comparaciones de precios porque las diferencias son demasiadas. Ciertamente, en los Estados Unidos, los peces viajan mucho antes de llegar a los cardúmenes, y no tiene mucho sentido comprar un Moonfish (o Hawaiian Opah) en Austin, dado el contenido de CO2 más alto que un viajero frecuente. Por supuesto, Eataly tiene una buena selección de ostras francesas, pero al menos sobre los mostradores del mercado de pescado no hay 5 metros de vallas publicitarias con las palabras “Sostenibilidad”.
Cervecería.
El departamento de diferencias entre dos filosofías. Eataly ofrece solo en su mayoría cervezas artesanales italianas, mientras que en la tienda Whole Foods las cervezas son de todo tipo, principalmente estadounidenses. Incluso en Texas florecen las microcervecerías, la cadena estadounidense promueve algunas, pero el rival "Mercado Central" hace más y mejor. A los aficionados a la cerveza que están más actualizados con las últimas tendencias puede que no les guste Whole Foods.
En conclusión.
Las principales diferencias entre las dos cadenas dependen claramente del país de origen, pero la filosofía de los dos fundadores también cuenta en la diferente interpretación del concepto de "bazar de alimentos". Orgánico y sustentable son la bandera de Whole Foods, y mucho menos de la pequeña empresa. De hecho, en comparación con los de Eataly, los productos disponibles en las estanterías de la cadena estadounidense provienen de grandes empresas. No se trata tanto de nicho o descubrimiento de las producciones artesanales más merecedoras. De hecho, la verdadera fuerza de Whole Foods es típicamente la gran elección, a veces incluso un fin en sí mismo, vea cuando incluye productos disponibles en todas partes.
No faltan las similitudes. Ambas son metrópolis del gusto donde es posible (y también reconfortante) pasar tardes enteras. Para navegar por los departamentos, comer y por supuesto comprar. Por ejemplo, la compra diaria, también basada en diferentes hábitos: en Whole Foods prima el take-away, compras la comida preparada y la calientas en la oficina o en casa. En Eataly, en cambio, compras los ingredientes para cocinarlos. Los dos gigantes también están alineados en precios, en promedio más altos que en los supermercados comunes, aunque en frutas y verduras Eataly, más que Whole Foods, tiene precios comparables a los grandes minoristas.
No hay duda de que Eataly ha cuestionado la primacía de Whole Foods, así como su identidad orgánica bastante artificial, a pesar de una elección aún mayor. Quien de ustedes sabe ¿Mercado de alimentos integrales? Quién tiene Hice las compras en las tiendas de ambas cadenas? ¿Y qué idea tuviste después de esta comparación?
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