Restaurantes - Cómo nos impulsan a gastar más
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Video: Restaurantes - Cómo nos impulsan a gastar más

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Video: Como Montar un RESTAURANTE con Poco Dinero | 4 Ideas Poderosas para Hacerlo 2024, Marcha
Anonim
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Lo siento eh, pero leyendo el periódico inglés casi parece que los restauradores intentan hacerse odiar. No sé, lo encuentro paradójico. De verdad, y me dirijo a usted, que dirige lujosos pesebres o lugares de al lado, realmente dije, ¿siempre está conspirando contra nosotros, sus clientes? De verdad, gracias al menú, ¿elaboradas tácticas hiper-refinadas para erradicar unas monedas de nuestros bolsillos? De verdad, y ahora en cambio les pido a los clientes que pasen, se sienten, charlen y coman, ¿siempre preocupado por calmar a la estafa del camarero o sommelier? No, porque si ese fuera el caso, sería una experiencia increíble.

De todos modos, les daré una lista de tácticas que los restaurantes usarían para hacernos gastar más, y les pregunto: ¿nos reconocen? ¿Le gustaría agregar algunos? ¿Todas mentiras?

MANIPULACIÓN DEL MENÚ.

Los platos que el restaurante está interesado en promocionar están indicados en la esquina superior derecha del menú, el que, según algunos estudios de psicología, llama primero la atención. Otra táctica es colocar platos caros junto a platos aún más caros, para que parezcan asequibles en comparación.

ACONSEJAR:

Presta atención a las palabras difíciles o las palabras que no entiendes, incluso los términos en francés, que a menudo se usan para hacer que los platos parezcan exóticos, lo que justifica un precio más alto.

APOYA LA PREPARACIÓN FEMENINA PARA LOS DULCES.

El camarero elogia un postre porque sabe que las mujeres no pueden resistirse a ciertas sugerencias.

CONSEJO: Preste atención a palabras como "HOT" o "GIVE IN" que intentan complacer la predisposición femenina por los dulces.

AVANCES DEL COCINERO.

A menudo, el menú del día esconde el uso de ingredientes sobrantes de días anteriores, por lo que el restaurante quiere cobrarle una prima.

ACONSEJAR

Si está comiendo en un restaurante por primera vez, evite los platos de pescado y especialmente las sopas, que a menudo se utilizan como basurero para las sobras. Tenga cuidado, en las sopas de pescado, especialmente si son exóticas, los sabores se enmascaran fácilmente.

GANE MÁS DINERO CON AGUA.

Algunos restaurantes aplican un filtro al agua del grifo y la venden al mismo precio que el agua mineral, que, además de insultarla, está ausente de la carta.

ACONSEJAR

Hasta hace poco, pedir agua del grifo significaba que no tenía dinero para pagar su factura. Hoy alguien quiere que creamos que está de moda y quizás respetuoso con el medio ambiente. No se sienta obligado a aceptar agua filtrada, es esencialmente agua del grifo muy cara.

¿PEQUEÑO ES HERMOSO?

Los restauradores saben que las porciones pequeñas o los platos comunes (¡rebanados para todos!) Son una excelente manera de aumentar el gasto promedio de un cliente. Su secreto es: comida que intriga en pequeñas porciones, para que quieras más, a precios que incitan a múltiples pedidos.

ACONSEJAR

Cuando llegue a un restaurante, mire a su alrededor y tenga en cuenta los platos que comen otros clientes. Le ayudará a comprender CUÁNTO necesita pedir realmente.

TRAMPAS EN LA CARTA DE VINOS.

Los sommeliers se han vuelto inteligentes y, aparte de la lista de vinos, saben qué botellas piden sus clientes con más frecuencia. Obviamente, en función de estas preferencias, aumentan los márgenes.

ACONSEJAR

Descarga una aplicación en tu móvil para consultar los precios medios de los vinos más populares en los restaurantes antes de pedirlos. Hay mas de uno.

MIRA EL MENÚ A PRECIO FIJO.

Garantizan que el almuerzo costará 25 o 30 euros cuando puedes gastar fácilmente entre 15 y 20.

ACONSEJAR

Los restaurantes saben que a los clientes les gusta saber cuánto gastarán, incluso si no pedimos 3 platos. No sea perezoso, consulte los precios del menú para ver si pedir a la carta es más conveniente.

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