Tabla de contenido:

Menú de Nochevieja 2016: 15 restaurantes a los que iría si pudiera
Menú de Nochevieja 2016: 15 restaurantes a los que iría si pudiera

Video: Menú de Nochevieja 2016: 15 restaurantes a los que iría si pudiera

Video: Menú de Nochevieja 2016: 15 restaurantes a los que iría si pudiera
Video: COSECHA DE AMOR - PELICULA OTOÑAL ROMANTICA / ESPAÑOL / HALLMARK / COMEDIA ROMANTICA 2024, Marcha
Anonim

Habría una manera de salir del tren con Brasil en la tele, las lentejas deshechas y todo el apego de fiesta a toda costa que nos impone la sociabilidad forzada en la última noche del año.

Ve al restaurante, y dada la oportunidad, ni siquiera el primero que pasa.

Inmediatamente surgen dos preguntas: ¿encuentras un lugar? Después de todo, es la cena de Nochevieja. Y luego: ¿cuánto estás dispuesto a gastar? Aquí, esta no es la publicación que responde a las dos preguntas. Entonces, ¿de qué sirve la gracia?

Para decirte adónde iríamos si encontráramos un lugar y si las facturas no fueran prohibitivas. No todo el mundo se fija en ti, la lista con los menús de Año Nuevo que estás a punto de leer empieza en 75 € y termina en 1500.

Y tú, ¿a dónde irías si pudieras?

15. 75 € - BISTROT DE ESPECIAS - MILÁN

Spice bistro, milán
Spice bistro, milán

Ya en el Alchemist, en la zona del Arco della Pace, donde los milaneses han aprendido a conocer (y amar incondicionalmente) sus platos, Misha Sukyas, una chef de origen armenio de aspecto truculento, enormes tatuajes y frecuentes apariciones en televisión ha regresado de no mucho con Spice Bistrò en el área de Colonne di San Lorenzo.

La carne es la protagonista del menú de Año Nuevo con pintada en paté de despojos y sombrero de cura relleno de burro guisado y salsa de carne braseada. Imposible en papel, canelones all’nduja y panettone en polvo.

14. 160 € - DEVERO | CAVENAGO

Restaurante Devero
Restaurante Devero

Niño prodigio, predestinado a la alta cocina, chef eternamente en la cima de sus escudos, Enrico Bartolini llevó su idea de la cocina italiana moderna a Devero, a las afueras de Milán, construida sobre la técnica y con una atención febril a la estética de los platos.

El pescado es el protagonista del menú de Nochevieja por 160 € sin bebidas, con vieiras servidas crudas junto con caviar, almendras y finger lima o ravioles con burrata, erizos de mar y consomé de verbena. Hay dos platos de carne: risotto, liebre, granada, cacao y cordero lechal.

13. 170 € - LA CATEDRAL | RAGUSA IBLA

La catedral, Ciccio Sultano
La catedral, Ciccio Sultano

Ensalada de gambas rojas con trufa, pulpo tibio, sepia y calamares con gelatina de cerdo y sanapuni. El menú de Nochevieja de Ciccio Sultano habla siciliano (nuevamente él, hiperactivo, en 2015 abrió un bistró, una granja de pollos orgánicos y participó en un reality show) y su sous-chef Marco Corallo en el restaurante Il Duomo, doble estrella Michelin a a tiro de piedra de la plaza más bonita de Ragusa Ibla.

No te pierdas el postre: cannoncino de chocolate y ricotta de canela con helado de marsala. Gastas 170 € sin bebidas.

12. 200 € - CASA PERBELLINI | VERONA

Casa Perbellini, Verona
Casa Perbellini, Verona

2015 fue el año de Giancarlo Perbellini, chef, heredero de una dinastía de pasteleros, dos estrellas Michelin reconquistadas gracias a un restaurante que elimina barreras, donde la sala se integra con la cocina abierta, dejando a los clientes el placer de descubrir la preparación de los platos.

La famosa tempura en versión Perbellini es uno de los platos más apetitosos del menú de Año Nuevo junto con fideos cremosos con centolla, crema de espinacas y alcachofa de Jerusalén inflada. Destacan también los platos de carne, sobre todo la pechuga de pato rosa con reducción de mandarina, patatas, salsa de trufa y chocolate y foie gras, pesto de pistachos, almendra amarga y lima.

11. 240 € - CAMBIO | Turín

Del Cambio, Turín
Del Cambio, Turín

Ensalada de gambas, coles de Bruselas, rosa blanca y garbanzos, foie gras a la plancha con mostaza y alcaparras, incluso salchichas y lentejas en el menú de Nochevieja a precios inusualmente "humanos" (240 € sin vinos) del restaurante donde Casanova, Mozart y Nietzsche.

Y donde Matteo Baronetto, originario de Giaveno (TO), segundo cocinero y alter ego de Carlo Cracco durante 18 años, ha conseguido personalizar la tradición culinaria piamontesa.

10. 240 € - VIDRIO HOSTARIA | ROMA

Glass Hostaria, Roma
Glass Hostaria, Roma

Presta atención a los sabores pero con ingredientes de diferente naturaleza como frutas, verduras, verduras, carnes y pescados en el menú Glass New Year.

Tras el debut de un chef en el mercado de Testaccio y antes del nuevo (el segundo) Romeo Chef & Baker, Cristina Bowerman ofrece en el restaurante estrella de la casa platos como cigalas, coliflor y caviar Asetra, botones rellenos de erizos de mar con queso. y pimienta, twist de foie condimentado y chutney de mango.

9. 250 € - ATMAN | LAMPORECCHIO

atman, Igles Corelli
atman, Igles Corelli

Bruno Barbieri fue su suos-chef en Trigabolo en Argenta, en la prehistoria de la alta cocina italiana. Luego conocimos la cocina de Igles Corelli en la Locanda della Tamerice. La segunda versión de Atman, esta vez en el refinado restaurante Lamporecchio, acaba de ganarle una estrella Michelin.

El menú de Nochevieja desde 250 € por persona consta de platos refinados como huevo a baja temperatura con zabaglione de parmesano y trufa blanca de Alba, ensalada de foie gras de oca con verduras en ósmosis y crujiente de amapola, bogavante azul en ceviche y ternera de Kobe con invierno verduras.

8. 280 € - CASA VISSANI | VASCO

Casa vivani
Casa vivani

Si la habitación se retoca y se enriquece a menudo, la cocina siempre ha estado a la altura de la reputación de Gianfranco Vissani.

Lo mismo ocurrirá con el menú de Nochevieja, que incluye un espectáculo de fuegos artificiales y música en vivo. En el menú lubina cruda con bayas de haya tostadas, centolla con judías verdes con harina de bellota, pato pekín con bayas de jazmín y almendras agridulces con cereza negra, naranja amarga.

7. 280 € - VILLA CRESPI | ORTA SAN GIULIO

Villa Crespi, Antonino Cannavacciuolo
Villa Crespi, Antonino Cannavacciuolo

Un año más para enmarcar 2015 para Antonino Cannavacciuolo, nuevo novato de Masterchef, estrella de Cucine da Incubo y con un nuevo bistró inaugurado recientemente en Novara.

Pero es en el restaurante con dos estrellas Michelin donde Cannavacciuolo ofrece su menú de Año Nuevo a un precio de 280 euros, no demasiado inspirado en sus orígenes napolitanos, al parecer.

Entre los platos: langostinos sicilianos alla "pizzaiola" con agua de pulpo, plin alla genovese con crema de parmesano y carne cruda piamontesa, supremo de paloma, foie gras con grano de cacao, salsa Banyuls. En la pequeña pastelería, sin embargo, no faltan babà y sfogliatelle.

6. 350 € - LOS CALANDRES | ROBAR

Le Calandre
Le Calandre

Está bien París, está bien Venecia (la cena en el Quadri está agotada de todos modos). Pero es en el centro creativo de su imperio de restaurantes y clubes, a saber, Le Calandre, donde el chef Massimiliano Alajmo reserva el menú de Año Nuevo más ambicioso.

¿Como sabemos? Ciertamente no de los platos, ya que es un menú sorpresa, pero con el precio sí: 350 euros sin vinos.

5. € 375 (£ 275) - GORDON RAMSAY | LONDRES

Gordon Ramsay Londres
Gordon Ramsay Londres

Un viaje a Londres para la víspera de Año Nuevo le permitiría cenar en el mejor restaurante de Gordon Ramsay, según muchos expertos. Pero cuidado con las entradas agotadas y la billetera: se necesitan 275 libras.

El menú de Nochevieja de 12 platos es clásico y acogedor, e incluye tartar de ternera, cavaile, algas yuzu y kombu, parfait de foie gras con trufas de Périgord y linguini de trufa con langosta pochada.

4. 500 € - OSTERIA FRANCISCANA | MODENA

Taberna franciscana
Taberna franciscana

Está recibiendo todos los elogios que se merece un chef en perenne estado de gracia, incluida una revista de prensa internacional tan faraónica que es la envidia de un primer ministro.

Los precios de la Osteria Francescana se han adaptado al nuevo estatus, incluido el del menú de Año Nuevo que incluye una secuencia de platos que te dejarán sin aliento. Sopa de pescado, pollo y cangrejo en ravioles, lubina en salsa doble espumosa, pasta otoñal mixta terminada con trufa blanca, costilla de ternera, risotto de calabaza de Mantua.

Obviamente ya está agotado.

3. 945 € - IMAGO | ROMA

imago hassler
imago hassler

Oriental y desde hace años siempre muy inspirada, la cocina del chef Francesco Apreda cuenta con muchos admiradores en Roma, como el escenario escénico (con vistas) del Imago, el restaurante del Hotel Hassler.

Se necesitan 945 euros (que, sin embargo, no pagan las bebidas) para el menú de Nochevieja de diez platos, donde destacan el fettuccine de huevo estrecho de codorniz con trufa blanca y dorada o el fluido de parmesano con balsámico añejo y fresas silvestres. Música en vivo y baile después de la medianoche.

2. 1300 € - LA PÉRGOLA

La Pergola, Roma
La Pergola, Roma

Es el primer menú de Nochevieja que intentamos descubrir por los picos inalcanzables del precio. ¿La Pérgola del Hotel Hilton en Roma establecerá un nuevo récord o no?

Este año, por la modesta suma de 1.300 €, el chef Heinz Beck ha incluido nueve platos preciosos en el menú de Año Nuevo. Van desde la medregal marinada en vinagre balsámico blanco con nieve de granada, hasta la esencia de ossobuco, pasando por los tortellini con albahaca con mozzarella liofilizada y agua hasta la ensalada de tomate.

€ 1. 1500 - PLAZA ATHENEE | PARÍS

Plaza Athénée, ducasse
Plaza Athénée, ducasse

Alain Ducasse, probablemente el chef más rico del mundo, dueño de un número exagerado de restaurantes en todo el mundo, desde Francia hasta Japón, supera a todo el mundo.

Este año, degustar el menú de Nochevieja en su principesco restaurante parisino cuesta 1.500 euros (gambas al vapor con caviar dorado, pollo Assiseau escalfado con trufas de Alba y salsa Albufera, queso fresco de trufa) pero con un consuelo: las bebidas están incluidas.

Recomendado: