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Campeonato italiano de pizza: Tric Trac vs. Lo saco
Campeonato italiano de pizza: Tric Trac vs. Lo saco

Video: Campeonato italiano de pizza: Tric Trac vs. Lo saco

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Anonim

Sucedió el 16 de abril de 2012, que el mundo vacío de los lapiceros de Dissapore empezó a hablar de pizza. Nació el 1er Campeonato Italiano de Pizza, con énfasis en la pizza. Con el desafío de hoy, Milán vs. Roma, Tric Trac (chef de pizza Bruno De rosa) vs. La gata mangiona Sforno (chef de pizzas Stefano Callegari) estamos en semifinales completas, todavía pocos desafíos y tendremos un campeón para Campania y otro para el Resto de Italia. Veamos como te fue.

Tric Trac

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Su Alteza Real (masa de avena): ingredientes - tomates secos S. Marzano, anchoas del Cantábrico, burrata.

–- Aspecto visual: disco ligeramente más pequeño que el convencional, cornisa definida y algunas burbujas en relieve. Superficie rugosa, con los pequeños puntos negros debidos a la cocción bastante acentuados.

–- Cocinando: en el punto correcto.

–- Masa / textura: superficie crujiente e interior suave, alveolar (los huecos característicos de la masa) homogéneo y bien distribuido.

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–- Ligereza / digestibilidad: muy digerible.

–- Gusto: intenso y chulo, si hubiera sido por mí habría añadido unas anchoas más.

–- Precio: € 15, 00

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Pizzeria Tric Trac, Via Grigna, 12 - Legnano, Milán

Juicio: pizza impecable desde todo punto de vista, claro, a los ojos de un napolitano, y también a los míos, el precio es incomprensible.

Votar: 93/100

FUERA

Pizza, salchichas y verduras, sforno, roma
Pizza, salchichas y verduras, sforno, roma

Embutidos y verduras: ingredientes: mozzarella, salchicha Liberati, achicoria.

–- Aspecto visual: imita al napolitano. La cornisa está bien repujada, dorada y algunas burbujas están un poco quemadas.

–- Cocinando: en el punto correcto.

–- Masa / textura: no se puede doblar en librillo debido a un cierto crujido de la base pero la consistencia es blanda.

horno, sforno, roma
horno, sforno, roma

–- Ligereza / digestibilidad: muy digerible

–- Gusto: equilibrado, el chorizo no lo apelmaza y la nota ahumada conquista a la mozzarella. Un poco de aceite abundante.

–- Precio: € 9, 50

menú, Sforno, roma
menú, Sforno, roma

Sforno, Via Statilio Ottato 110/116. Roma

Juicio: La pizza Sforno no es la clásica scrocchiarella romana, pero ni siquiera la napolitana que se dobla en cuatro. Un término medio que es muy popular, y también en la interpretación capitolina del condimento se destaca por la calidad de los ingredientes. Precio correcto para estandartes romanos.

Votar: 94/100

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