Antes de La Scala, el menú estará firmado por Enrico Bartolini
Antes de La Scala, el menú estará firmado por Enrico Bartolini

Video: Antes de La Scala, el menú estará firmado por Enrico Bartolini

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Anonim

El menú del Antes de la Scala, uno de los eventos más importantes del año, será firmado por el c hef Enrico Bartolini, que ha conquistado recientemente el 3 estrellas Michelin. Este año la ópera que tendrá lugar el 7 de diciembre será la Tosca de Giacomo Puccini y dirigida por el maestro Riccardo Chailly.

La ópera, como siempre, irá seguida de una cena de gala especial, organizada durante diez años por Caffè Scala, marca del grupo Fincav. El menú, para los 500 invitados, se servirá en las salas de la Sociedad del Jardín, sobre los platos antiguos de Richard Ginori.

Pero vayamos a los platos que se servirán con motivo del estreno. El chef Bartolini ha decidido rendir homenaje a Puccini con un menú que incorpora la auténtica tradición toscana. "Visité la casa de Puccini cuando era niño, a media hora de mi casa", recordó Bartolini, un toscano como Puccini. Quería llevar la cultura toscana a Milán imaginando la personalidad del Maestro y haciendo lo que puedo hacer lo mejor que puedo ".

A continuación, los invitados pueden degustar un aperitivo a base de repollo negro y sopa de pichón, garbanzos, sepia y cacciucco, un clásico de Versilia. Seguimos con el primer plato, rebautizado como Omaggio a Cavaradossi (del nombre del amante de Tosca) y que incorpora una famosa creación del chef: el 'Risotto con nabos rojos y gorgonzola'. Como segundo plato encontramos 'Ternura' declinado con ternera (amada por los milaneses) en lugar de cerdo (imprescindible en Toscana), con la adición de un ingrediente exótico y picante como la cúrcuma. Por último, el postre que representa un árbol en versión invernal, de naranjas y chocolate negro, bañado con ron zabaglione. Todo ello acompañado de los grandes vinos de la maison Bellavista que desde hace 15 años firma los brindis de La Scala con algunas de las etiquetas más nobles del espumoso italiano.

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