Video: Siracusa: hechos, gritos y olores del mercado de Ortigia
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 12:32
En la costa este de la Sicilia, un lugar sugerente y extrañamente nostálgico al que ir siempre que puedas, mejor si es temprano en la mañana, es el histórico Mercado de alimentos de Ortigia, la parte antigua de Siracusa.
Todos los días, excepto los domingos, se escenifica la clásica representación de un mercado de comida siciliana, todo lo que se espera está en su lugar: nunca faltan los gritos y una gesticulación frenética, pero ante todo están los olores, muchos maravillosos, algunos menos asi que.
En los mostradores se asoman auténticas especialidades regionales, todos productos frescos y recién cortados: hierbas aromáticas, tomates, naranjas sanguinas maduras, berenjenas de color morado oscuro, chiles rojos y limones.
Luego están los carniceros y los vendedores de mariscos, te sentirás observado mientras paseas por una gran cantidad de peces espada.
Histórico, auténtico, pero también capaz de reinventarse cada día.
Siempre encuentras nuevos tipos de queso, con las formas más extrañas, como el cerdo elaborado con Lácteos Borderi, que en el mercado tiene una pequeña tienda donde se elaboran mega bocadillos, embutidos sicilianos enrollados y rellenos y ensaladas frescas.
Pero el lugar que vale la pena la visita al mercado de Ortigia, sea cual sea tu origen, es el zoco del producto típico de los Hermanos Burgio.
A pocos pasos de las ruidosas negociaciones de pescado, siga el hielo derretido y lo reconocerá: siempre abarrotado, es el espacio con algunas mesas para sentarse donde los hermanos mayores de Syracusan sirven platos combinados atractivos.
Les pagarás entre 12 y 20 euros.
El mostrador de quesos está lleno y se centra en la tipicidad. Dos quesos de pecorino inconfundibles: el Piacentino Ennese, muy amarillo, con la adición de azafrán y granos de pimienta negra, y el de pistacho Bronte, dejado entero.
Luego las variedades de cabra Girgentana (de la provincia de Agrigento) y la tricotta, ricotta horneada.
También habría conservas, salsas y mermeladas, incluidas las algo en desuso como las conservas de marisco muy especiales. Frascos milagrosos de bondad. Y para no hacerte partir de inmediato hacia Ortigia, sobrevuelemos la maravilla de bottarga. Pero inténtalo.
El Burgio cierra a las 3.30 p. M., Téngalo en cuenta.
En Sicilia, la animación de los mercados es un ritual, solo piense en Ballarò y Vucciria en Palermo, quizás los mercados sicilianos más famosos hoy, lamentablemente, abandonados a la decadencia.
Lo que no sucedió en Siracusa, una buena razón para ir temprano en la mañana: prepárese a las multitudes y experimente el mercado prístino.
Recomendado:
5 a 9: gritos diarios
1. El congreso de PDL contado en Facebook por Marco Gatti, uno de los mejores periodistas gastronómicos italianos. "¿El menú? Firmado por el chef Vito Donnaloia representa a toda la Península. Hojuelas de parmesano y galatina de gallina de Guinea; bocados de queso provola ahumado y panecillos de búfalo. Pero el congreso es en Roma y aquí están los platos por kilómetro […]
Carnezzeria en Syracuse, reseña: comer pescado en el mercado de Ortigia
Reseña de Carnezzeria en el mercado de Ortigia, Siracusa: entre las mejores osterias para comer pescado de la zona. La carta, los precios, las fotos, los platos probados, nuestras opiniones
Llega NeOse, la nariz digital que reconoce y cataloga los olores
La empresa olfativa digital Aryballe lanza su primer dispositivo capaz de "leer" las moléculas volátiles de los alimentos
Umbertide: ¿bar ruidoso? El propietario debe evitar los gritos de los clientes
En Umbertide, la sentencia del Tribunal da lugar a la discusión: si el bar es demasiado ruidoso, le corresponde al propietario detener el estruendo de los clientes
Barra de Siracusa dañada por una bomba: para los Carabinieri es una cuestión de crimen organizado
Un bar en Siracusa fue dañado por una bomba. Para los Carabinieri es una historia de crimen organizado