10 libros para hacer todos uno con el sofá en otoño de 2012
10 libros para hacer todos uno con el sofá en otoño de 2012

Video: 10 libros para hacer todos uno con el sofá en otoño de 2012

Video: 10 libros para hacer todos uno con el sofá en otoño de 2012
Video: Canción infantil me tranquilizo para niños tdah modificación de conducta 2024, Marcha
Anonim

A juzgar por mi círculo de conocidos, leer recetas en lugar de practicarlas es una tendencia establecida. A casi todo el mundo le encanta cocinar, casi nadie realmente quiere (o sabe) cocinar. Si para ti también la comida es un tema antes que un alimento (es decir, básicamente quieres seguir evitando meter las manos en la masa) aquí está la guía de Dissapore de libros para devorar este otoño. Quién sabe si algo no se transmite, en un torrente de identificación, de la estantería a la mesa.

1. Si quieres estar fresco, usa chalotes. De la práctica a la gramática: aprende a cocinar en 60 recetas, de Carlo Cracco, Rizzoli.

Si quieres ser genial, dale a tu libro un título genial, vendría a responder. Por supuesto, sin embargo, nos intriga este lanzamiento de Cracco. Después de todo, una mezcla de irritación y encanto es lo que el chef milanés comunica a la audiencia, tanto el que prueba sus platos como el virtual que comenta sus severos juicios de Masterchef. Aunque solo sea para descubrir cómo escribe, quizás valga la pena probar esta guía sobre el uso de las chalotas. No me digas que agregue "y no solo".

2. En la cocina con Gordon Ramsay, Sperling y Kupfer.

Conozco personas que esperan escuchar las recomendaciones de Gordon antes de elegir dónde ir de vacaciones. Y en un tiempo récord publica con orgullo las fotos en Flickr un minuto después de salir del aeropuerto, tomando un taxi rápidamente y viendo las especialidades reseñadas por el diablo rubio de la cocina moderna en su plato. Como todos los chefs de culto, seguramente dejará a algunos de ustedes escépticos y / o hartos, pero si hay un Gotha de solo chefs, ciertamente se sienta en una de las sillas más altas. Para hacerte una idea, haz este curso de cocina bíblica, para todos los paladares, para todas las ocasiones.

3. La pequeña cocina parisina, por Rachel Khoo, Libros de lujo.

Una Amélie mitad londinense y mitad vietnamita cocina clásicos de la cocina francesa e intenta convencerte, a lo largo del libro, de que no tienes que ser un genio para hacerlo. Las recetas de la jovencísima cocinera Rachel Khoo son más que pequeñas lecciones de estilo que una serie de complicados acertijos para realizar armados con paciencia y habilidad sobrehumana. Para probar paté, boeuf bourguignon, bechamel y crème brûlée, pero no solo, también para volver a visitar los platos más embalsamados de más allá de los Alpes con un poco de frescura juvenil.

4. La máquina de café, de Gianluca Trivero, Rai Eri.

Vida, muerte y milagros del "ritual" italiano del café. No un recetario, esta vez sino un mausoleo dedicado al hábito más bello del pueblo itálico, con mucho reconocimiento en la imaginería cinematográfica, literaria y de vestuario de todo menos todo el conocimiento sobre el arte napolitano, moka, espresso. ¿Fetiche? Exactamente, para ser hojeado maniáticamente.

5. Cerveza casera, por Joe Parkes, Eco-Libri, Amazon (edición Kindle).

Después de que incluso la Casa Blanca se ha armado con kits para dedicarse a la producción de rubias, este libro del maestro cervecero John Parkes es inevitable. Si estás buscando un pasatiempo para cultivar en los días sombríos que se avecinan, aquí se revelan métodos, secretos y recetas para hacer cerveza en casa, con la alegría de los cónyuges, que evitan tus distracciones nocturnas en el bar, y de amigos. que consolidan el uso juvenil del liberalismo.

6. El derecho y el gusto. El arte de la cocina pop, de Davide Oldani, Feltrinelli.

Discutido incluso antes de ser leído (ver, en estas columnas, la controversia sobre los blogueros anónimos) Davide Oldani enseña una cocina basada en el sentido común y los ingredientes pop. Cocina sin florituras, comenzando por el diseño de la mesa y la cubertería, terminando en la búsqueda de la sencillez no trivial en el plato.

7. Paul Bocuse: las recetas completas, por Paul Bocuse, Flammarion, Amazon.

500 recetas firmadas por un dios de la cocina francesa, para aquellos que tienen algunas pretensiones una vez que se han puesto el delantal, o simplemente quieren fantasear sentados en el sofá. A partir del 30 de octubre, cuando estará en Amazon (en inglés), hasta los estadounidenses dejarán de lado a Julia Child para dedicarse a la alta cocina del chef más famoso de Francia.

8. El secreto de Napoleón revelado, de Fabio Picchi, Mondadori.

No me acusen de ser uno de esos toscanos que atribuyen a un toscano todas las buenas acciones realizadas en este mundo cruel. Pero Fabio Picchi me lleva a dejar de lado cualquier intento de corregir políticamente y alegrar sin vergüenza. Es cierto que está un poco aburrido con estos títulos de la secuela del Código Da Vinci (Los Diez Mandamientos …, El secreto de la media luna, etc.) pero cuando se trata de cocinar no solo bien sino con simpatía, hay que dejarlo él lo hace. Aquí están las historias de la cocina isleña (Elba), recopiladas por el alter ego palindrómico de Picchi (Igor Rogi) que recorre toda la isla en busca del recetario que satisfizo al exiliado más ilustre: Napoleón Bonaparte.

9. Selby comestible, por Todd Selby, Abrams Books, Amazon.

Fotografiar comida es una moda común y desenfrenada. Todd Selby, un fotógrafo, ha viajado por el mundo y sus restaurantes para enfocar la lente en los platos de los chefs más famosos, desde Redzepi en Noma en Copenhague hasta la plaza Susumu Kainuma de Tokio. Aquí está el resultado, completo con un conjunto de 40 recetas, una para cada destino y para cada tema.

10. Guía de la gran cocina, de Auguste Escoffier, Orme Tarka.

Tres cosas se pueden decir de alguien que habla casualmente de melocotones Melba, muslos de Aurora y codorniz de Rachel: que es un amante del bello sexo, indiscutible. Que tiene un concepto un tanto atrevido del erotismo en la cocina. Que es un hilo machista machista. Pero tú no sé, aceptaría sentirme un poco mujer objeto si Auguste Escoffier me dedicara, no sé, un bife de Sara. Este libro es un manual conmemorativo de la cocina del mitológico chef francés. Prefato de Gualtiero Marchesi.

Gran final: ¿Ve libros en esta lista que está esperando? ¿Y cuáles harás sin remordimientos? ¿Otras cosas para sugerir?

Recomendado: