Video: El chef Antonello Colonna abre un nuevo restaurante en Como
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 12:32
Cocinero Antonello Colonna es de los que no se rinde y dice que está preparado para afrontar la crisis. Embajador de la cocina italiana en el mundo en 1997, chef oficial del Consejo de Ministros en 2000, al mando del espectáculo "Hotel de la pesadilla Italia" entre 2015/2016, el protagonista le dijo a Ansa que debemos reaccionar tras el cierre. Colonna, después de Milán, repetirá por tanto la primera apertura lombarda con una nueva restaurante para Como.
Para Colonna es inaceptable que algunos grandes nombres no hayan reabierto en la Galleria de Milán. Ahora en la ciudad de Larian se duplica y se abre cerca del lago, en una antigua fábrica donde se hilaba seda. "Fábrica" abrirá a partir del 14 de septiembre y tendrá alrededor de un centenar de asientos en la gran sala y una sala privada para cenas privadas.
“Será una trattoria, y al mismo tiempo un bistró, una pizzería con horno de leña y un lounge bar con un mostrador de moda realzado por el ambiente industrial. En el menú los platos romanos: amatriciana, queso y pimiento, gricia y carbonara. Pero también contaminaciones Norte-Sur como los filetes de perca, achicoria y tomillo o el ragú de perca, menta romana y tomate Torpedino, hasta la ensalada laverelli, ensalada mixta y aceitunas Gaeta. Rindo homenaje a la ciudad de Como con una promiscuidad divertida donde conviven los pescados de lago, empezando por el sabroso Missoltino, con risottos, polenta y las cuatro pizzas que simbolizan la tradición italiana”, declaró el chef.
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