Video: Stefano Ferraro, ex pastelero de Noma en Copenhague, abre el Loste Café en Milán
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 12:32
Stefano Ferraro, pastelero en Noma en Copenhague (en realidad: ahora ex pastelero en Noma), ha decidido dejar Dinamarca para venir a Milán donde estara el Loste Café.
Durante cinco años Stefano Ferraro estuvo a cargo de la pastelería del famoso restaurante Noma de Copenhague, que se convirtió en un bar de hamburguesas debido a la epidemia de Covid-19. Pero ahora Ferraro, originario de Turín, ha querido volver a Italia, trayendo consigo su visión del mundo de la comida.
El chef explicó que quiere traer algo nuevo a Milán, pero siempre respetando el tradicion. Todo con un formato contemporáneo y accesible al mismo tiempo.
Los propietarios del Loste Café serán Stefano Ferraro y Lorenzo Cioli, sumiller originario de Borgo a Buggiano, provincia de Pistoia, que ha trabajado en el pasado en varios restaurantes con estrellas Michelin en Copenhague y Londres. Más precisamente, en Copenhague trabajó junto a Tim Wandelboe, conocido en el sector cafetero noruego.
Ya se sabe que la inauguración tendrá lugar a finales de febrero en la zona de Porta Monforte. Obviamente, con la apertura en plena pandemia de Coronavirus, el restaurante cumplirá plenamente con toda la legislación vigente: será posible comer en la mesa (dependerá del color de la zona de Lombardía y las disposiciones pertinentes) y tanto el quitar que los pedidos anticipados.
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