Video: Quesos, colapso de exportaciones a India: culpa de la prohibición del cuajo animal
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 12:32
De un año a otro, el exportaciones de queso y productos lácteos en general de Italia a India soy colapsado por un sensacional 60% en volumen, y un 62% en valor correspondiente. Incluso si miras uno de nuestros productos estrella, el queso curado, Parmigiano Reggiano y Grana Padano pierden el 90%. Así lo anunció Assolatte, quien también explicó las razones de tan repentina debacle: no es que los indios hayan dejado de amar nuestros quesos, hay una razón legal, que tiene causas políticas y religiosas. De hecho, en febrero de 2020 India decidió unilateralmente detener las importaciones de queso elaborado con cuajo animal. De hecho, en la mayoría de los casos, la leche se cuaja con un extracto del aparato digestivo de los terneros: es un método tradicional, quizás el primero descubierto por el hombre, que todavía se utiliza hoy con las adaptaciones adecuadas.
Desde un punto de vista estrictamente lógico, el queso elaborado de esta manera sería inadecuado no solo para los veganos sino también para los vegetarianos simples y, de hecho, muchas lecherías están desarrollando el uso de cuajo a base de vegetales. En India, la mayoría de la población es religiosa. hindú, y una gran parte de los practicantes de esta religión son vegetariano (según una estadística, esto es aproximadamente el 30% de toda la población india: una minoría, pero formada por cientos de millones de personas, dado que India tiene casi mil quinientos millones de habitantes). los gobierno de la India por Narendra Modi, en el cargo durante algunos años, ha acogido de alguna manera las demandas del electorado más tradicionalista, fomentando también las divisiones y el extremismo religioso. La decisión sobre el queso se enmarca en este contexto: hasta el año pasado la obligación era simplemente indicar la presencia de cuajo animal en la etiqueta, para que los consumidores pudieran hacer su elección.
“En febrero del año pasado, India decidió excluir a priori la entrada de quesos elaborados con cuajo animal”, dijo el presidente de Assolatte Paolo Zanetti en el Sun-24Ore. "Esta certificación veterinaria es un problema que se remonta a febrero de 2020, y si no empezamos a trabajar en una solución ahora, cuando la pandemia finalmente ha pasado también en India, corremos el riesgo de no captar la recuperación". Por eso Assolatte solicitó la intervención de la embajada italiana en Nueva Delhi, de nuestros ministros competentes y de la Comisión Europea.
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