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Respuestas a las preguntas legítimas sobre el gorgonzola de chocolate

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Probamos Choco 21, el gorgonzola de chocolate que se ha convertido en una celebridad web. Es italiano, la empresa Moro Formaggi lo produce

Com ’ è 50panino, la hamburguesería que Ciro Salvo abrió en Nápoles

Com ’ è 50panino, la hamburguesería que Ciro Salvo abrió en Nápoles

El pizzero Ciro Salvo de 50kalò abre, a unos cientos de metros de distancia, 50 panino: después de haber estudiado cuidadosamente las harinas y masas ha elaborado sándwiches muy particulares, sin renunciar a los condimentos típicos napolitanos

Antes de la final: como ’ Masterchef está detrás de escena

Antes de la final: como ’ Masterchef está detrás de escena

Antes de la final de la sexta edición de Masterchef Italia le preguntamos a Ivan Iurato, competidor de Masterchef 2, cómo funciona el popular concurso de talentos culinarios entre bastidores y cuáles son sus secretos

Ganó Masterchef 6, Valerio trabajará en el Fourghetti con Bruno Barbieri

Ganó Masterchef 6, Valerio trabajará en el Fourghetti con Bruno Barbieri

Nada más ganar Masterchef 6, Valerio Braschi de diecinueve años recibió una oferta de trabajo, inmediatamente aceptada, por el juez Bruno Barbieri, propietario del restaurante Fourghetti en Bolonia

Porque la victoria de Valerio es un verdadero negocio para MasterChef

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En la temporada número 6, Masterchef, que había perdido su enfoque original, volvió a poner la cocina en el centro del programa, sobre todo gracias a la pasión de Valerio Braschi, el ganador de 18 años

Solo Joe Bastianich puede maltratar a los demás jueces de MasterChef de esta manera

Solo Joe Bastianich puede maltratar a los demás jueces de MasterChef de esta manera

Entrevista a Joe Bastianich de Fatto Quotidiano antes del inicio de Celebrity Masterchef. El estadounidense del famoso talento culinario dispara cero sobre sus compañeros jueces: Barbieri es demasiado purista y me cabrea, Cannavacciuolo habla napolitano y no entiendes nada, Cracco es presuntuoso

Tortellini en caldo: la receta perfecta

Tortellini en caldo: la receta perfecta

La receta perfecta de esta semana trata sobre los tortellini en caldo. Como es habitual, repasamos las recetas más conocidas, en particular las de la Cofradía Tortellino y la de las Hermanas Similares y luego te damos la nuestra con ingredientes, dosis y fotos paso a paso

Wagyu: cuánto cuesta producir, comprar y comer la carne más cara del mundo

Wagyu: cuánto cuesta producir, comprar y comer la carne más cara del mundo

Descubriendo las exclusivas carnes japonesas Wagyu. Cuánto cuesta producirlo, cuánto se les paga y qué precio pueden tener en el restaurante. Todas las curiosidades sobre la carne más cara del mundo

Fresas: 5 errores que cometemos a menudo

Fresas: 5 errores que cometemos a menudo

5 errores que solemos cometer al preparar fresas. Desde no preocuparse por la estacionalidad hasta ignorar variedades, desde almacenarlas mal y no experimentar con nuevas recetas

Parmesano vs parmesano: encuentra las diferencias

Parmesano vs parmesano: encuentra las diferencias

¿Cuáles son las principales diferencias entre Grana Padano y Parmigiano Reggiano? Te lo contamos todo después del Granagate que estalló en un episodio de la telenovela Beautiful

Atrás “ Maestro de ninguno ” en Netflix: comemos y bebemos en Modena

Atrás “ Maestro de ninguno ” en Netflix: comemos y bebemos en Modena

Master of None vuelve a Netflix con la segunda temporada de las aventuras del comediante estadounidense Aziz Azari, esta vez ambientada en diferentes localizaciones italianas. En particular, el plató del primer episodio es Modena, donde se muestran clubes, trattorias y restaurantes

Erbazzone: la receta perfecta

Erbazzone: la receta perfecta

La receta perfecta de esta semana es Erbazzone. Te presentamos la versión emiliana de este sabroso pastel, el más conocido, pero también de montaña, y el Erbazzone sin gluten. Todas las recetas con dosis, ingredientes, procedimiento y fotos paso a paso

Video: 17 muy buenos productos de TuttoFood 2017 explicados por quienes los elaboran

Video: 17 muy buenos productos de TuttoFood 2017 explicados por quienes los elaboran

Los 17 mejores productos que degustamos en TuttoFood 2017, la feria que acaba de finalizar en los pabellones Rho, explicados en video directamente por sus productores

Fuimos a Ca’Negra, en la primera granja de carne japonesa italiana

Fuimos a Ca’Negra, en la primera granja de carne japonesa italiana

Fuimos a la primera granja de carne italiana de Kobe, la mejor carne del mundo típica de la ciudad de Kobe, Japón. La cría es Ca 'Negra, en la provincia de Venecia, te mostramos los animales, los métodos de cría y disipamos los falsos mitos sobre la carne de wagyu

Fumar comida en casa: 5 errores que no debes cometer

Fumar comida en casa: 5 errores que no debes cometer

5 errores que cometemos a menudo cuando cocinamos y fumamos en casa. Desde no saber lo básico hasta creer que todas las maderas son iguales, pasando por alto las herramientas necesarias para usar humo líquido

Pasta alla Nerano: la receta perfecta

Pasta alla Nerano: la receta perfecta

La receta perfecta es pasta alla Nerano o espaguetis con calabacín. Presentamos la versión original de este famoso plato de Matina del Cantone (Nápoles), en la costa de Sorrento, el del restaurante Maria Grazia, con receta, dosis, ingredientes, procedimiento y foto paso a paso

Donde te explicamos por qué la bottarga de Cabras cuesta 250 euros el kilo

Donde te explicamos por qué la bottarga de Cabras cuesta 250 euros el kilo

El salmonete bottarga (salmonete) que se produce en el estanque de Cabras, una localidad sarda de la provincia de Oristano, es considerado el más valioso de todos. Puede llegar a costar hasta 250 euros el kilo, se elabora con huevos de salmonete secados al aire según un procedimiento que parece remontarse a los fenicios

Focaccia de Apulia: la receta perfecta

Focaccia de Apulia: la receta perfecta

La receta perfecta de esta semana es la focaccia de Apulia. Originaria de Bari, se elabora siguiendo muchas recetas, pero hay una más usada que las demás, es la receta perfecta de Dissapore, con ingredientes, dosis, procedimiento y fotos paso a paso

Pan de hogaza: la receta perfecta

Pan de hogaza: la receta perfecta

La receta perfecta de esta semana es el pan para sándwich. Historia del pan pullman británico, del pain de mie francés y obviamente del pan carré. Además, ingredientes, dosis, procedimiento y fotos paso a paso del pan de molde

Ensalada de arroz: 5 errores que cometemos a menudo

Ensalada de arroz: 5 errores que cometemos a menudo

5 errores que solemos cometer al preparar ensalada de arroz. Estar satisfecho con el primer arroz que pasa por usar condimentos listos para usar en un frasco, desde cometer un error en la cocina hasta usar siempre los mismos ingredientes

Caponata: la receta perfecta

Caponata: la receta perfecta

La receta perfecta de hoy es la caponata siciliana. Repasemos las versiones principales, Palermo, Catania y Trapani, la interpretación de la escritora de alimentos Anna Dal Conte, y luego escojamos la mejor receta, con dosis, ingredientes, procedimiento y fotos paso a paso

Esas irresistibles trenzas de pimientos crujientes, de Basilicata con orgullo

Esas irresistibles trenzas de pimientos crujientes, de Basilicata con orgullo

Qué son y dónde comer los pimientos cruschi, cultivados en las colinas de Senise, un pueblo de la provincia de Potenza, y orgullo de Basilicata

Piadina: la receta perfecta

Piadina: la receta perfecta

La receta perfecta de hoy está dedicada a Romagna piadina. Hablemos de texto, o mejor dicho de la sartén Montetiffi, squacquerone, rodillo y te damos la receta perfecta con dosis, ingredientes, procedimiento y fotos paso a paso

Pasta ' ncasciata: la receta perfecta

Pasta ' ncasciata: la receta perfecta

La receta perfecta de esta semana es la pasta 'ncasciata, una variante siciliana de pasta horneada muy apreciada por el inspector Montalbano. Qué pasta elegir, qué queso, berenjenas y salsa de tomate. Y luego más dosis, receta y fotos paso a paso

Escanda, cebada, quinua, cuscús: 5 errores que no se deben cometer con los cereales

Escanda, cebada, quinua, cuscús: 5 errores que no se deben cometer con los cereales

5 errores que cometemos a menudo al cocinar cereales como la quinua, la espelta, la cebada perlada o platos como el cuscús

Cous cous: la receta perfecta

Cous cous: la receta perfecta

La receta perfecta de hoy es el cuscús. Repasemos las muchas versiones, los ingredientes principales como sémola y agua y luego preparemos la mejor receta, con dosis, ingredientes, procedimiento y fotos paso a paso

Hongos: 5 errores que cometemos a menudo

Hongos: 5 errores que cometemos a menudo

Los 5 errores que cometemos a la hora de elegir, limpiar y cocinar setas. De improvisar buscadores a no saber elegirlos, de limpiarlos mal a prepararlos siempre de la misma manera

Así es como una ensalada de papas también se vuelve buena

Así es como una ensalada de papas también se vuelve buena

Cómo ir más allá de la simple receta de ensalada de papas y preparar rápidamente una versión muy sabrosa

Frutos secos: 5 errores que cometemos a menudo

Frutos secos: 5 errores que cometemos a menudo

Los 5 errores que cometemos a la hora de elegir y cocinar frutos secos. Utiliza siempre el habitual para ignorar beneficios y contraindicaciones, desde no conocer sus propiedades hasta no secarse en casa hasta que se ignore en recetas saladas

¿Cómo nacen los quesos suizos?

¿Cómo nacen los quesos suizos?

En colaboración con Swiss Cheeses Emmental, además de ser el más conocido de los quesos suizos, se encuentra entre los más imitados del mundo: se produce en toda Europa y en Estados Unidos. Razón por la que, en 2006, Suiza adoptó la marca Emmentaler, cuyo significado es "procedente del valle de Emme", que es el río que […]

Mozzarella: 10 cosas que debes saber antes de comprarla

Mozzarella: 10 cosas que debes saber antes de comprarla

Confiesa: a veces, entre los pasillos del supermercado, te embarga un vago sentimiento de culpa por haber puesto la primera mozzarella que fue atacada en tu carrito. Entonces sería oportuno averiguar más, antes de proceder a la compra de nuestra mozzarella (o más bien la fiordilatte, o mozzarella de leche de vaca y […]

Bola de masa casera: una guía completa

Bola de masa casera: una guía completa

Guía completa de albóndigas caseras: Masa, recetas "carnívoras" y vegetarianas del relleno, cómo cerrar las albóndigas, cocción, tanto al vapor como a la brasa. Todo con fotos paso a paso

La carbonara científica podría ser la mejor de tu vida

La carbonara científica podría ser la mejor de tu vida

De todas las muchas recetas de carbonara, esta, llamada carbonara científica, podría ser la mejor. Te damos todos los trucos y explicaciones científicas para hacerlo en casa

Pan integral: la receta perfecta

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La receta perfecta de esta semana se trata de pan integral. Navega por las mejores recetas, hemos elegido la receta perfecta y te la damos con ingredientes, dosis y fotos paso a paso

Una cerveza (artesanal) para el verano

Una cerveza (artesanal) para el verano

Me voy de vacaciones la semana que viene y me gustaría repostar un poco de cerveza artesanal italiana. Pero no he seguido el fenómeno y no sé qué elegir. ¿Puedes recomendar botellas mejores si tienen un bajo contenido de alcohol? Este es un correo electrónico de un lector que llegó al buzón de Dissapore el sábado. El momento mágico de la cerveza artesanal italiana […]

Nosotros y nuestra última cena

Nosotros y nuestra última cena

Pocos de nosotros podemos elegir la última cena. Quizás, lo más sensato es disfrutar al máximo de la comida y la compañía, ya que cada comida puede ser la última. Hace unos días, Keith Floyd, un chef inglés famoso por la televisión, los libros y por la frase: “La comida es vida, la vida es comida, si […]

Detrás de escena de la pasta italiana: ingenieros, fábricas de micropastas y mujeres proscritas

Detrás de escena de la pasta italiana: ingenieros, fábricas de micropastas y mujeres proscritas

Detrás de escena de la pasta italiana, con protagonistas muy diferentes, desde ingenieros hasta micro fábricas de pasta, desde industriales innovadores hasta las mujeres proscritas de orecchiette di Bari

John es la comida, Paul el escenario, George el servicio, Ringo el precio. Pero para abrir un restaurante, ¿cuál de los Beatles cuenta más?

John es la comida, Paul el escenario, George el servicio, Ringo el precio. Pero para abrir un restaurante, ¿cuál de los Beatles cuenta más?

Me estoy preparando para abrir un restaurante. La otra noche reuní a unos amigos alrededor de una mesa con la intención de entender cuál es el más importante de los cuatro elementos básicos: comida, ambiente, servicio, precio. Por ejemplo, ¿importa más el precio que la comida? ¿El servicio más que el medio ambiente? Todos tenían su opinión. "Antes […]

Tú y el desayuno (desayunaría con todas las comidas)

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Un desayuno. B) ¿Desayuno? A) Mi comida favorita. B) No lo hago. A) No, pero ¿por qué? B) Yo trabajo, yo. Una galleta y listo. A) No, vamos, de verdad, desayuno. Latte caliente, pan tostado y mermeladas caseras. B) Como máximo croissant y capuchino el domingo en la pastelería. A) Quita todo pero no el […]

1er censo italiano de helados con superpoderes

1er censo italiano de helados con superpoderes

Oye, te digo, electorado de este blog, perdón por el salario mínimo de los buenos modales pero quiero hacer un censo serio y rudo de helados italianos con superpoderes. Y quiero dividirlo para gustos de culto. Se permiten votaciones separadas, como: crema Vivoli en Florencia PERO TAMBIÉN pistacho de Baretto di Mondello; crujiente […]